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春天,就要吃出个五彩缤纷——香肠烧腐竹


我们家的大厨不是我爹,也不是我妈, 而是我舅舅,小舅舅。 小时候,总爱吃舅舅做的番茄烧腐竹。 每次去舅舅家, 即便这餐饭掌勺的是舅妈, 在番茄烧腐竹这道菜上, 舅舅总会摩拳擦掌亲自下厨。

腐皮浸泡的软而不碎,韧而不硬。 番茄烧腐竹总是作为压轴菜最后出场, 而且舅舅总会把它摆在离我最近的位置。

喜欢腐竹,它善于吸附周围所有美妙食材的味道据为己有。 与冻豆腐有得一拼。 外地求学后就很少吃舅舅做的腐竹了, 多少年都未曾尝试自己烧烧腐竹吃, 只怕自己厨艺不精,做不出舅舅手中的味道。

想念那口烧腐竹, 春天刚到,总是很让人期待那五彩缤纷的时候。 把番茄换成了广式香肠, 木耳、青蒜陪衬烧个它, 论颜值、味道那是出挑的。 舅舅若喜欢, 那就更好了!


原材料:腐竹、香肠。 配料:泡发木耳、青蒜、姜片、蒜。 调味料:料酒、红烧酱油、生抽、白糖、盐。


准备: 1.取一个稍微深一些的容器,温水浸泡腐竹,取一个盘子压在腐竹之上,让其完全浸泡在水中(提前2小时浸泡)。 2.香肠切片,青蒜切段、姜切片、蒜切片,泡发木耳撕成小朵备用。 3.腐竹浸泡变软后捞出沥干水分,切斜菱形块儿备用。


  


  


做法: 1.起油锅,入香肠、姜片煸炒。 2.入蒜片同炒。 3.入腐竹同炒。


  


  


4.入白糖、料酒、红烧酱油、生抽炒匀。 5.入木耳翻炒。 6.入盐、青蒜炒匀即可。


  


  


Tips: 温水泡腐竹,用盘子压在腐竹之上是防止腐竹漂浮在水面,可以在有限的时间内很均匀的泡透泡软。


Amma

原创旅游、美食作家 国家高级公共营养师、儿童营养师 美食名博、自媒体人 著有《简-食》

商业合作、约稿请联系: 微博:@AMMA_艾玛 微信:amma002(请注明来意) 微信公众号:AMMA_SFC

来源:新浪博客

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