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“负卡路里食品”上热搜,到底咋回事?榜单的这些食物有啥特殊?

首都保健营养美食学会-营养科-营养师 李园园

文/李园园营养师

今天打开微博搜索,“负卡路里食品”竟然上热搜。进去一看,没啥特别的食物,依然是大家常吃常喝的那些东西,例如西芹、奶、蛋类、香蕉、橙子、木瓜、奇异果等水果,还有水、茶饮料等。



 一、这些东西真的负卡路里吗?

所谓的负能量食物并不是能量小于零,而是食物在消化吸收及代谢转运过程中所消耗的能量(即食物热效应)大于其所提供的能量。

 二、食物热效应是啥呢?

就是人在摄食, 对营养素进行消化、 吸收、 代谢过程中所引起的能量额外消耗现象,也叫食物热效应。这些由于进食本身所额外消耗的热量,同时引起体温升高和散发热量。

 三、那么三大产能营养素的食物热效应是多少呢?

蛋白质食物热效应为其产能的20~30%,碳水化合物食物热效应为其产能的5%-10%,脂肪食物热效应为其产能的0%-5%;对于一般混合食物来说,食物热效应大约占食物所含能量的10%。


所以由此可见,进食消耗的热量,不可能比食物本身的热量还高,所以把香蕉、橙子、木瓜等当作负能量食物只是炒作而已。


 四、诚然,热搜上的这些食物大都低热量,适量吃没毛病

首先,以芹菜为代表的蔬菜类,吃一斤蔬菜的热量也不足100大卡,不过鲜豆类蔬菜除外。

其次,以苹果、奇异果、木瓜等为代表的水果类,含糖量在10~13%左右,每100克的热量在40~50大卡。但是水果中的香蕉、红毛丹、荔枝、龙眼,属于水果中的高糖者,含糖在20%左右,甚至更高。不适合多吃。

    而这个热搜竟然也把香蕉列举在内。假如每天吃10个香蕉,每个中等大(肉200克左右),那么这一天的热量也有1800大卡!足够成年女性轻体力每天的能量需要了。所以,负能量的说法不攻自破。

再次,以鸡蛋、牛奶为代表的蛋白类。

富含蛋白质而脂肪不高的食物,实属减肥瘦身者的一大福音,因为它的消化吸收速度慢,饱腹感强,且食物热效应非常高,所以适度的高蛋白饮食,在减肥瘦身中颇为流行。更为重要的是丰富的蛋白质促进胶原蛋白的合成,防止减肥中皮肤出现皱纹下垂等令人沮丧的情况。

第四:以水、绿茶为代表的饮品类。白开水不算是吃的食物,能量为零,当然也谈不上是负能量。自己沏的茶水,能量也几乎可以忽略,毕竟没有人把茶叶吃掉的。当然市售的茶饮料,额外加糖,能量不可忽视。


五、注意,每天能量”入不敷出“,不代表食物负能量

对于减肥瘦身而言,适度的能量亏空是必要的,因为能量平衡法则没有人可以违背。当然这种亏空一方面可以通过减少摄入达到,另一方面可以增加运动与活动支出达到。当然两者科学结合效果更好。

在安排饮食的时候,就需要对食物的热量做到心中有数,按照目标体重设定一个总的能量级别,规划好每日饮食(也就是给自己配餐),避免每日能量超标。企图通过越吃越瘦的”负能量“食物来减肥,只能是美梦一场呢。

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来源:新浪博客

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