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【辅食】山药牛肉丸:不用淀粉也能做出松软的肉丸


又一款可以给婴儿吃的肉丸。

做肉丸通常要放入一些淀粉使肉丸软嫩易粘合,今天这个丸子不用淀粉,而用山药来当配料。山药本身含有较多的淀粉,可以起到淀粉同样的作用。同时还含有纯淀粉没有的多种营养素,如维C、钾、膳食纤维、多糖类物质等。营养上比纯淀粉要好得多,口感也是没的说,做好的肉丸松软柔嫩,添加辅食后的小婴儿都可以尝试。

肉丸需要婴儿具备一定的咀嚼能力,但和是否出牙没有关系。牙齿还未萌出的小朋友照样可以嚼得非常好。

可以一次多做出些来,煮熟后放入冰箱冷冻保存,冷冻条件好的话能存放三个月。平时每次拿几个出来加热了给娃当辅食,是补铁的好食材。



山药牛肉丸

材料:瘦牛肉150g,山药80~100g,胡萝卜50g (几种材料的量不需很严格,胡萝卜可以不放,也可换成其他食材如香菇、木耳、海带等)

做法: 1、将牛肉切成丁,山药削去外皮切小块,胡萝卜切小块 2、将三种切好的材料倒入搅拌机中,可以加少许植物油 3、开动搅拌机,将材料彻底搅打成肉泥。打的过程中无需加水,山药中含有较多的水分,搅打后肉的体积会膨胀不少 4、搅打后要检查一下肉泥中是否有未打成泥的肉块、胡萝卜块和山药块  5、准备做丸子。烧一小锅开水,水开后转微火 6、手中放一些肉泥,用虎口挤出大小适中的丸子,用小勺将丸子取下放入锅中,肉丸接触到水即会从勺中滑落到水中 7、依次将所有肉泥挤成丸子 8、丸子全部挤好入锅后,将火调大,煮至所有丸子浮起即可

小贴士: 1、给一岁以内的婴儿吃,不要放盐,一岁以后可以放少量盐,如果不放更好 2、可以放一些植物油 3、除了氽丸子,还可以将肉泥盛入平底容器中蒸熟,再切成条状或块状,做成牛肉糕





来源:新浪博客

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