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软炸里脊&炸酱面---演绎一块猪肉的华丽变身



 最近手在做饭时不慎烫伤了,而且还是右手,最最最捉急的是,还是右手内腕关节处。哎,许是老天爷怜惜我每日在厨房操持太过劳累,看不下去了,让我彻底休息一段时间吧 。从6月24日到现在还没完全恢复好,车也开不了啦,做饭的权利也拱手交出了,连洗头发这等时都是先生亲自上阵。估计等我手好了,他都可以去理发店麻利打工了 。所以最近博文更新节奏慢,忘支持关心的朋友们多多见谅

  炎炎夏日,酷暑难耐。没有食欲怎么办 ???中午或夜晚路过街边摊,各式小火锅风靡,很佩服那些吃火锅的人,他们采用的是以热制热、以毒攻毒的绝招 ;还有那些钟情街边烧烤摊的人们,难道他们就那么放心食材的来源,把自己的健康安危拱手交于路边摊贩 ?!这些都不是我的选择,我从来不光顾这些街边摊点。

 今天就给大家演绎如何让一块猪肉华丽丽变身你家餐桌上备受欢迎的夏日新宠,即使在这炎炎夏日胃口大开,食欲不减。


1、准备原料:猪肉一块(1000克左右,最好选前后腿肉,这个部位瘦肉较多且肉质细腻,接近里脊肉。)、鸡蛋1枚、淀粉、面粉适量,泡打粉一小勺。葱姜末、油、盐、酱油基本调味料适量。


2、将备好的猪肉瘦肉部分切成手指粗细的条,做软炸里脊用,将肥瘦相间的部分切成肉粒做炸酱用。


3、将切好的里脊肉条用清水清洗干净。


4、加入少许盐、生抽、料酒、胡椒粉腌制20分钟入味。


5、面粉淀粉比例1:1,然后再加入一小勺泡打粉,搅拌均匀。


6、将5图备好的料倒入腌制好的肉条内,磕入一个鸡蛋。


7、用手将倒入的原料抓伴给肉条挂糊。


8、热锅内倒入足量的食用油加热。


9、将挂糊的肉条放入油锅内炸制。


10、炸到金黄即可捞出,若想让肉条口感更酥脆,可以将肉条复炸一下即可。


11、这个就是炸好的里脊,佐料可以沾椒盐或番茄沙司,味道绝对棒棒哒





12、我因为时间紧没有来得及准备佐料,就这样直接吃也非常美味。一盘肉肉一会就消灭殆尽


------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ 炸酱面的做法步骤:


1、切好的肉丁用盐、白糖、生抽、老抽、料酒腌制入味。


2、备好炒炸酱用的佐料:葱姜蒜末和黄豆酱,也可以将干黄酱和豆瓣酱1:1配制使用。

         


      3、          3、炒锅油热后,放入豆瓣酱煸炒出酱香味。


              4、将备好的肉丁倒入继续煸炒,炒到七分熟倒入之前备好的葱姜蒜末。


               5、继续将锅内的肉丁煸炒至八分熟。


               6、倒入适量的开水,锅里汤汁滚开后转中火炖煮至肉丁软糯勾芡。


        7、勾芡稍煮汤汁变得粘稠即可起锅,一盆香气四溢的炸酱卤就做好了






来源:新浪博客

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