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吐司面包


面包控的我今天又来和大家分享一个健康的吐司面包了,做好之后不仅能作为点心也能当早餐食用很是方便。该方的吐司口感极其软绵好吃,并且用料是以健康的方面来考虑。主体材料全麦粉具有很高的食用营养价值!一是所含的微量矿物元素比较的高,二全麦粉中的膳食纤维对促进人体消化有良好的功能。


将全麦粉做成面包做成吐司食用之后,更有利人体吸收其营养。很多人做吐司都会面临很多问题如涨不高或回缩等问题,在今天的美食分享中将详细介绍本款吐司的制作过程。让您轻松掌握!


材料:(两个450g吐司的量)

中种:高粉380g、水210g、酵母4g,

主面团:全麦粉160g、细砂糖45g、盐5g、奶粉20g、水120g、无盐黄油30g、酵母1g


做法:做之前必须先准备中种面团,把材料混合揉成面团放置冰箱冷藏发酵一夜。至面团呈现蜂窝状态即可


把中种面团拿出排气,撕成小片放入搅拌桶里加入奶粉、细砂糖、盐


再倒入水,及全麦粉并加入少许的酵母辅助发酵。


面团搅揉至粗膜加入软化的黄油,继续搅揉至出手套膜并进入发酵


面团一发完成,拿出排气并分割成六份


采用日常吐司的做法,先擀成舌型卷起。放置五分钟松弛再擀开卷起


然后放入吐司模具中进行二发,二发发酵至吐司模具八到九分即可。烤前在表面刷上一层薄薄的蛋液


烤箱提前预热180度,上下火底层烤制40分钟。在吐司上色的时候就盖上锡纸以免上色过重(时间与温度请根据自己烤箱特性做出适当的调整)


出炉后放置晾架冷却即可切片食用


小贴士:由于面粉的吸水性各不同,在制作的时候要注意把控。

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来源:新浪博客

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