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【萝卜炖牛腩】——冬季最爱的炖菜系列


    新闻上说各地都降下大雪,朋友圈里也是各种晒。

但偏偏济南没有。总是预报,但就是没有。


盼来盼去,也就盼来几个零星的小雪花,落到地上毫无声息,化做一团污水不了了之。

特别希望来一场大雪,缓解一下旱情,净化一下空气,杀一杀病毒。

没雪,就跟孩子讲讲我们小时候的冬天。有多冷,雪有多大。

屋檐下的冰溜溜、冻硬了的湿衣服、冻裂了的水管子、满楼道里的大白菜蜂窝煤、在雪地里摔的四仰八叉、学校单位全体出动扫雪、棉袄棉裤桶子帽,晚上把棉衣搁到两层被子中间早晨穿才能不冰凉。

v爸说他上小学那会教室里还得早去点炉子,每个同学都要带碳去学校。

孩子听着像是另一个世界的故事,那不是济南。

那天预报说要下雪了,兴奋地跑去市场买了一颗大白菜一条大萝卜囤着。

白米饭,炖上一大锅热腾腾的大白菜五花肉粉条子,萝卜大炖肉,还是这些菜吃着最熨帖,想想就很美啊!

虽然不下雪,肉也不如小时侯香了,但生活体验感真是越来越幸福了呢。


[萝卜炖牛腩]

 

主料:白萝卜1个,牛腩500克,

香料:大葱半根,姜1块,蒜3瓣,干辣椒2-3个,冰糖3-4块,

炖肉料一包(八角,桂皮,花椒,茴香,香叶,草果 ,甘草等)

干山楂片适量

调料:料酒2汤匙,生抽2汤匙,老抽1汤匙,豆面酱2汤匙,盐适量,热水1500ml。


 

1、         牛腩切小块,入冷水锅至水开起去血沫捞出备用。


2、         锅热油,下牛腩煸炒至微金黄,加入葱姜蒜干辣椒,冰糖,及炖肉料翻炒出香味。


3、         调入料酒,生抽,老抽,面酱,炒匀,加足量热水末过肉,大火烧开转小火,炖1.5小时左右,加入白萝卜块,调入盐,炖至萝卜变软,汤汁收尽即可。


小贴士:

1、 如果不喜欢炖肉料散落,可以放在布包或汤料盒内。

2、炖肉的水要用开水并一次性加足,中途不宜再添加,以免影响口感。


 

来源:新浪博客

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