返回 

诱人的百搭小肉食----黑椒脆皮肠


大家都知道早餐要吃好,准备一些肉食也是必不可少的。我平时会在自家的冰箱里存一些半成品,早上稍微加工一些就可以吃的,像培根,香肠,午餐肉之类,这次就跟大家分享一个黑椒脆皮肠的做法。


这种半成品小香肠空的时候我会做很多,放在冰箱里冷冻,早上起来拿几个油煎一下,或则放在烤箱里烤一下,十几分钟就可以端上餐桌,非常的方便,直接吃,夹面包,切了炒饭等等。可以说非常的万能,喜欢的朋友可以学起来!味道和口感都非常的好!大人孩子都很爱吃,特别是小孩子。


制作这种小香肠用的肠衣是羊肠衣,因为这种肠都非常的细,很迷你的,羊肠衣比猪肠衣细很多,也薄一些。所以灌肠的时候也要小心,不要弄破了,还有就是煮的时候,也要小心煮破皮。我拍这次菜谱时用的五花肉,感觉有点太油,后来做的时候就用了猪腿肉,肥瘦二比八左右,也要稍微加一点点肥的,太瘦了也不好吃。


原料:(肉多的话按这个比例加倍即可)

猪肉500克、盐12克、砂糖13克、黑胡椒3克、白胡椒1克、耗油两大勺、淀粉30克、红曲粉2克(我没用到)、姜粉一勺、蜂蜜30克、料酒适量、羊肠衣适量。

做法:

1、主料备用。(我这次用的五花肉,感觉有点太油,喜欢瘦点的,可以用猪腿肉,肥瘦二比八左右,也要稍微加一点点肥的,太瘦了也不好吃。)


2、猪肉搅碎。


3、所有原料倒入大的容器内。


4、顺着一个方向,彻底的搅拌均匀,搅到猪肉有粘性即可。


5、先把肠衣套在灌肠器上,最前边打上结。然后把肉馅填入灌肠器内。


6、慢慢的挤压灌肠器,让肉馅慢慢的填到肠衣内,速度也不能太快,以免撑破肠衣。


7、整条肠衣都灌好,小心的放在盘子里。


8、然后用棉绳按个人需要的长度把肉肠分成小段,打上结。然后用针在肠表面扎上一些小孔。


9、灌好全部的肉肠,然后把肉肠悬挂起来,放到阴凉通内处,晾到表面干爽。


10、放入蒸锅内蒸熟,也可以煮。


11、蒸好的肉肠,吃不完可以放冰箱冷冻,吃的时候化冻放锅内煎,炸,烤都可以。




来源:新浪博客

0 人评论

我来说两句 (小于120字)

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

文明上网,登录发贴