返回 

不加一滴水的奶香豆沙包


        天热了,发面做包子正是好时候。记得上学那会,同学对学校的包子都这样描述“一口咬不到,两口咬过头”,包子馅之少之小可见一斑。所以,吃包子,还是自家做的最过瘾。       小时候买包子,想吃甜的就好象只有豆沙包,细腻绵甜的豆沙好好吃,可惜就是料太少,还没回过味就变了,还是自己做,放足足的料,一次吃个够。今天的包子,用家里所剩的半罐牛奶和面,没有加一滴水,所以揉面时就有一股子奶香,面团发酵后奶香味更足。内馅包了红豆沙,自己熬的红豆,没有过筛,就是煮烂后粗略抓碎,加点白糖和猪油熬干水份,外形和口感有点简单粗暴呵。不过虽然不是那么细腻,但因为保留了红豆皮,营养更全面,而且有红豆颗粒存在,吃起来也有嚼头,正宗的粗粮粗作呵。


                                          暄软香甜的豆沙包,唤醒慵懒的早晨

                         


                                                       口感扎实的纯豆沙,满足感爆棚


材料:中筋面粉、牛奶、糖、酵母5克左右       (中式面点没有西式面点严苛,面粉量可以根据牛奶量增减,加到能揉成团即可,所以牛奶和面粉的量自己视情况而定,糖则根据个人对甜度要求添加,一般发两斤左右面粉用5克酵母差不多了)。       西点很严谨,配方不能轻意改动,而中式面点则随意许多,视情况中途可调整。从食谱的不同是不是可以看出不同民族的性格呵。德国人的刻板原来是有原因的,不过也正是因为一贯的严谨作风,所以他们能制造宝马、奔驰这样高端名车呵,要学习。


                                                   牛奶中加入酵母搅匀


                                          再一点点添加面粉搅拌,直到能揉成柔软面团,


                                        盖好盖子发酵二倍大


                                        取出发酵好的面团揉匀,再次醒发半小时左右


                                                             面团分成45克的小剂子


                                                                           取一面团擀开


                                                        包入多多的馅料


                                                                   收口


        收口,包好的包子放蒸笼里再次醒发两倍大,冷水上锅蒸十五分钟即可,竹制蒸笼可立马揭盖,不锈钢或铝制等要等五分钟左右,否则表面容易塌

 


                                               飘着奶香、麦香、豆沙香的大包子


                                                             不加一滴水,纯纯牛奶豆沙包




来源:新浪博客

0 人评论

我来说两句 (小于120字)

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

文明上网,登录发贴