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香嫩可口的——【鲅鱼籽烧豆腐】


       冰箱里冻着一坨鱼籽,是早先从一条大鲅鱼身上剥下来的,当时俺家那位指示将其扔掉,俺木有遵旨,悄悄地把它冻在了冰箱里。一直搞不懂,钟爱海鲜的此君唯独对海鲜中的“籽”类从来都是拒而绝之


 于是乎趁那位今晚不在家用餐,拿出来做了鱼籽烧豆腐,鱼籽香香的,豆腐嫩嫩的,味道蛮不错呢


    


                                                【鲅  鱼  籽  烧  豆  腐】

材料:鲅鱼籽330克,豆腐460克,姜4片,杭椒1个,红椒2个,蒜15克,骨汤。 调味料:花生油,郫县豆瓣25克,料酒1锅铲,香醋20克,盐。


做法: 1.将鱼籽冲洗一下,剥去那层薄膜,这步很考验耐心哈。 2.将豆腐切成块备用。     3.分别将蒜切成末,将青,红椒切成片备用。 4.热锅凉油,放入鱼籽,轻轻摊开,小火慢煎。      5.翻面时油干了要适量添加,以免糊底,煎至两面金黄至熟,盛出。


6.滴入花生油,下入姜片,蒜末,青,红椒爆香。 7.加入郫县豆瓣炒香。    8.加入料酒。    9.加入香醋。   10.加入骨汤。 11.放入豆腐,汤要没过豆腐。   12.放入鱼籽。   13.加入盐调好味道。


14.小火慢炖20分钟左右,留一些汤汁出锅,缀上青,红椒装饰即可。


小贴士:鱼籽一定要耐心剥去那层薄膜,主要为了去腥。               煎鱼籽时要热锅凉油,小火慢煎至鱼籽熟透,也是为了去腥。               用香醋还是为了去腥,所以不可或缺。               汤汁要没过菜肴,以便小火慢炖入味,用小砂锅更好,最后可以直接上桌。


                                 鱼籽香香的,豆腐嫩嫩的,非常可口的美味哦


来源:新浪博客

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