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川普新政下 华人这个行业更加难熬了(图)

川普新政下 华人这个行业更加难熬了(图) 专题:美国总统川普 最新动态! 专题:川金会最全综合报道,全球瞩目!

移民(专题)及海关执法局(ICE)经过八个月埋伏蒐证,在肯塔基州逮捕中餐业主汤飞洲(译音),并据以查出中餐馆藏匿、运送和雇用大批无证非法移民。类似执法可能影响全国,全美上万家中餐馆长期低薪、低利润,常见雇无证客的现象,现在雪上加霜。

站在华裔(专题)同胞立场,他们的处境让人同情。坦白说,大家平日能吃到价廉物美的中餐,所有中餐业者包括雇主、厨师、员工都有功劳苦劳。但不可讳言,中餐业有太多“潜规则”,如今面临川普政府扫荡,何以为继,过去“上有政策,下有对策”是否还走得通?

中餐在海外发展上百年,地位和形象不如日餐、韩餐,甚至被泰餐等东亚美食超越。除了中餐馆彼此低价恶性竞争,经营理念和从业人员素质,也占重要因素。


(Getty Images)

因为价格便宜,所以无法负担高人事成本。雇用最低薪无证移民,时薪仅两、三元,服务员要靠小费维生。肯塔基州查获的中餐馆,员工时薪仅2.13元再加小费,每天工作10至12小时,每周只休一天;小费收入好或餐馆业主需要再撙节成本,就把时薪取消,等于无薪打工,和血汗餐馆无异。

为什么无薪还有人愿意干?就靠非法移民。可怜底层无证客如果从中国辗转自中美洲、墨西哥偷渡进美国,至少都欠下5、6万美元偷渡费,须靠打工按月偿还,哪敢计较时薪多少、雇主待遇严苛。

尤其中西部各州,有些中餐馆业者和蛇头勾结,运送偷渡客,设员工宿舍窝藏打工客,甚至直接在家乡收偷渡费,状似“洗钱”。低成本让中餐用低价格招徕客人,不知情顾客享受到廉价中餐,背后却饱藏一堆可怜人的辛酸!

ICE埋伏突袭中餐馆,近几个月来全美常见。像肯塔基州这样执法,加州也出现过。南加州中餐馆有多少无证客?向来是个谜。业者在法律边缘挣扎,使中餐馆开店关店频繁,品质也难提升。

很多中餐馆业主是不得已为求生而经营,无法高价请好厨师,餐馆摆设、卫生条件,常给人不上档次印象;员工流动率奇高,员工教育很差,侍者粗鲁无礼,根本不知该尽的义务,如何要求同样的小费。每个环节都欠缺,陷入非良性循环,如今政府严格执行移民法,中餐业更面临寒冬。

全美华裔人口已跃居亚裔第一位,近年中国流入美国资金巨大,在美华裔屡被视为“模范族裔”,但中餐馆再多,中餐在主流人士印象中还是便宜、中低层消费甚至外卖的食物,地位远不如日本料理、韩国(专题)和东亚国家美食,就是自己人搞坏的。

这些不利因素不是川普执政下才出现,几十年来中餐业遇到的种种困境,现在更严峻,四成餐馆业主说雇不到人;雇主、侍者都如惊弓之鸟,中餐业的悲歌不知何时能叫停。

来源:世界日报

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