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看球必备的下酒菜的香辣啤酒鸡爪



朋友们,我回来了!最近这一段时间经历了人生第三次工作调整,好久没有顺过架来。临近退休没有几年了,却因为国家体制改革整体划转,在经过艰难的决择之后,我放弃了穿制服,把自已变成了一个不思进取,安于现状的人。原单位解散取消,我又被调整到新的工作岗位,好久没跟上节奏,理出头绪。紧接着,儿子高考,还有眼睛长时间用眼疲劳不得已戒了电脑和手机,让大家牵挂了,抱歉!接下来,我与大家继续分享美食!


香辣鸡爪,绝对的入味。随手拿起老公放在桌边的一罐啤酒入了菜。出锅后,色泽和味道都得到了爷俩的赞扬,儿子说,太好吃了,我做的太少了,没吃够,想连骨头都一起吞掉,哈哈,看来这个菜以后也要列入家庭菜单了。写出来,与大家分享一下。


建议大家也尝试一下,虽然放了啤酒,您尽管放心,没有酒量的人吃了也不会醉。啤酒的酒精在炖煮时已经挥发尽,我们只是借用啤酒来去腥提味。微辣的口感,保证您吃了还想吃,吃一次就会上瘾,真的。建议大家也试试!


所用食材:

鸡爪10只 小米椒适量 八角2个桂皮1段 花椒10粒 姜1块, 冰糖1小把 生抽1大勺老抽1大勺 醋1小勺    葱花适量

具体做法:


1鸡爪洗净后剪掉指甲。这个建议大家要做,虽然不剪也没关系,但是指甲在上面看着有点那啥!

2将鸡爪剁成小块。这一步用砍骨刀或者普通的菜刀都可以完成,砍骨刀要轻松一点。注意安全。

3将剁好的鸡爪再清洗一下。

4锅里放水,然后鸡爪放去,同时放八角2个、桂皮1小段,姜2片、花椒10粒左右去腥。


5煮沸后会有浮沫,把浮沫撇出,继续煮5分钟左右。大家注意,只有焯水透了.才能把鸡爪里面的异味去掉。

6在煮鸡爪时,我们也别闲着,把小米椒切段,生姜切丝,葱花切碎备用。

7锅里放油,放入冰糖。没有冰糖放白糖,成品后色泽要差点。

8烧至冰糖全部融化,有点变色冒小泡泡时,放入鸡爪翻炒上色。注意,鸡爪我们焯熟捞出后要沥水,入炒锅时一定要注意,会溅,一定做好防护。糖一定别炒过头,否则会变苦。


9略翻炒,加入红椒和姜丝一同翻炒几下。不能吃辣可以不放辣椒

10加入一罐啤酒,以没过鸡爪为宜,不够就加点水。

11再加入米醋1小勺,约5毫升。

12再加入老抽、生抽。


13大火烧开后转中火,炖煮至汤汁快要收尽

14转大火收汁。这时可以看到颜色越来越深。

15收汁到自己想要的程度关火,撒上葱花。

16美美的享用吧!热吃凉吃都好吃!


 

来源:新浪博客

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