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自制川渝人气小吃绿豆凉粉





【说说菜】 夏天特别爱吃凉粉凉皮 放上黄瓜丝花生碎,浇上一勺油泼辣子,特别过瘾 自己在家做凉粉还蛮简单的 掌握好淀粉和水的比例就可以啦,超级方便


凉粉:绿豆淀粉100克,清水500克(淀粉和清水的量大致是1:5),黄瓜,胡萝卜,小葱 调料:辣椒粉,花生碎,色拉油,醋,味极鲜,白砂糖

步骤:

1、取100克豌豆淀粉放入碗里      

2、先加入100克的清水搅拌顺滑      

3、剩下的400克清水倒入锅里煮开转中小火      

4、将搅拌顺滑的淀粉水倒入锅里,慢慢倒,边倒边搅拌,这一步是做凉粉成功的关键,一定要边倒边用筷子搅拌

5、继续一边搅拌,中小火煮至冒大泡泡即可关火

6、倒入模具,放凉后放入冰箱冷藏2小时以上

7、冷藏好的凉粉取出,切小块

8、继续放上准备好的黄瓜丝,胡萝卜丝,葱花

9、辣椒粉和花生碎放入碗里,油烧开后倒在辣椒粉上即成辣椒油,根据口味加入醋,味极鲜,白砂糖调味成料汁

10.将准备好的辣椒汁倒在凉粉上拌匀即可







来源:新浪博客

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