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什锦海鲜蛋炒饭


蛋炒饭,是饭也是菜。有人喜欢粒粒分开,有人喜欢柔软鲜美。这就叫见人下菜,因人而异。正如庾澄庆演唱的《蛋炒饭》中所述:蛋炒饭最简单,也是最困难!最初,蛋炒饭是为了解决剩饭更美味的处理的手法,后来,这种蛋炒饭逐渐被人们接受和喜爱。如今,有了蛋炒饭这个饭菜系。放什么料,创意组合,怎么烹饪,自由发挥。


主料:米饭、什锦海鲜、美芹,适量。鸡蛋,两个。 辅料:油、盐、生姜片、米酒、美极鲜酱油,少许。


先将两个鸡蛋打匀,再放一点点美极鲜酱油(提味)。开油锅,炒鸡蛋,蛋凝固,盛出来。


随后,再将生姜片放入油锅中煸香,放入什锦海鲜,盐、加些米酒,一起翻炒。


等到什锦海鲜变色(八分熟),倒入美芹,再一起翻炒。


海鲜和美芹都会浸出汁水,然后先将这些食材拨一边。


再将米饭倒入汁水中,意欲让米饭充分吸收这些鲜美的汁水……


局部翻炒米饭,米饭逐渐收汁什锦海鲜的美味的汁水……


然后倒入之前烧好的鸡蛋,一起翻炒,勿忘把已经完成使命的生姜片取出(烹饪海鲜离不开生姜等去腥调料)。


出锅之前,撒上葱花,配色增香,鲜香入味,口感极佳。


什锦蛋炒饭,海鲜有嚼头,挤上柠檬汁,饭菜一起赞。

来源:新浪博客

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