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秋天饮食别忘了这道菜,好看好吃鲜美太下饭,润肺止咳清肠,身体变强了

     中国菜讲究色香味美,将食材巧搭配,不但视觉上有冲击力,在营养和味道上也更丰富。就像今天的这盘菜,三种主材都是极为常见的——肉馅、胡萝卜,芦笋。胡萝卜生吃可提供丰富的维生素C和植物纤维,过油炒熟炖熟后可将其中的胡萝卜素转化为维生素A,对眼睛很有好处。芦笋近年来由高端走向接地气儿,记得几年前才面市时曾经达到17、8块一斤,而现在5块钱可以买一堆。芦笋有化痰止咳、生津解渴、润肺润肠等功效,不妨秋天时多吃。


 

       想要炒的时候短,可以将胡萝卜、芦笋切小丁,这两种菜都无需长时间炖炒,所以入锅后扒拉几下便可出锅。荤素咸辣可随个人口味来调整。因为这俩菜不易出汤,所以在炒的时候可以点点儿水,拌饭倍儿香,如果想拌面条,还得多放一些水,这样面条吸了汤汁才够味、水灵。如果能吃辣的,再搭配辣椒一起炒;想吃干香的,加几勺辣豆豉也会有不同的风味。


 

【肉末炒芦笋胡萝卜】

材料:肉馅1小碗,芦笋1把,胡萝卜1根,油适量,辣豆豉2勺,酱油少许,蚝油少许,料酒少许,葱花少许

制作过程:

1. 肥瘦肉馅准备好,芦笋去掉老根,胡萝卜刮皮洗净;


2. 胡萝卜、芦笋切小丁;


3. 炒锅中倒适量油,将葱花和肉馅同入锅中煸炒变色,倒少许料酒去腥;


4. 先将胡萝卜丁入锅中翻炒一分钟;


5. 再将芦笋丁入锅中翻炒30秒左右,直到变色;


6. 根据口味撒少许盐、倒少许酱油、蚝油,如果拌面条,可适当多一点点汤;起锅前将辣豆豉入锅,混合均匀即可。


 

烹饪小技巧:

1. 辣豆豉是自制的,可以用现成的老干妈等辣酱都可以;

2. 胡萝卜比芦笋不易熟,先进锅炒几下再放芦笋同炒,可同时熟。



来源:新浪博客

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