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锅包肉——色泽金黄,口味酸甜,会让你食欲大开哦

锅包肉,原名锅爆肉,是一道东北菜,光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手。成菜后,色泽金黄,口味酸甜。锅包肉是为适应外宾口味,把咸鲜口味的“焦烧肉条”改成了一道酸甜口味的菜肴。通常将猪里脊肉切片腌入味,裹上炸浆,下锅炸至金黄色捞起,再下锅拌炒勾芡即成。下面教大家具体如何做锅包肉


材料:

里脊肉、胡萝卜、笋、葱、香菜梗、蒜、淀粉

做法:


1、准备辅料:胡萝卜、笋、葱全部切丝,香菜梗,蒜切片


2、里脊肉切成片,加入盐、料酒、淀粉、水,搅拌成糊状


3、起锅热油,油温5成热时,下入肉片,炸制定型捞出


4、锅里温度持续升高,再把肉片下锅复炸一遍


5、捞出控油装盘备用


6、锅里留少许油,加入蒜片、醋、味极鲜,白糖


7、炒制白糖融化再把准备好的配菜、肉片下锅


8、翻炒均匀,出锅装盘就可以了,美味的锅包肉就做好了

来源:新浪博客

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