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西湖牛肉羹,香醇润滑、鲜美可口,一道适合年夜饭的开胃羹汤


 

西湖牛肉羹,第一次听到这个菜名,觉得很有杭州菜的感觉—杭州西湖。然后在细细了解了一下,才知道西湖牛肉羹是江南传统名菜,这道菜香醇润滑、鲜美可口,一般作为上席润喉开胃的羹汤。有人说因为这道汤羹,由淀粉和蛋清调和而成,状似湖水涟漪,所以命名为“西湖”。这道汤羹肉鲜、汤浓,色、形、味俱佳,深受普通老百姓的喜爱,主要食材牛肉、鸡蛋和香菇,便可以做出一份色香味俱全的羹汤。因此西湖牛肉羹在江南一带属于非常普通的家庭菜品。


 

名字好听就是不知道味道如何,心动不如行动。从菜市场买回来食材准备做这道西湖牛肉羹,尝尝味道。我一直都很喜欢牛肉,所以想着这道西湖牛肉羹味道应该很不错。挑选了新鲜的牛里脊买回来,老公以为我又要给他做西红柿土豆炖牛腩,然后我告诉他说:今天不做这个菜,我给你做一道新鲜的菜肴,你吃了肯定会喜欢的。你就等着品尝美味吧。


 

到底是一道什么口味的菜,带着好奇和迫不及待的心情开始准备食材,制作这道菜。

【西湖牛肉羹做法】

【准备食材】

牛里脊200g 香菇100g 豆腐100g 淀粉适量 蛋清1个 白胡椒适量

盐适量 香油1小勺 料酒1勺 葱少许

【制作步骤】

1. 将牛肉、香菇和豆腐切丁。葱切好,姜片切好。牛肉加入料酒腌制30分钟。


 

2. 锅中烧适量的水,水沸腾之后下入香菇丁、豆腐丁、牛肉和姜片。


 

3. 水沸腾之后,加入白胡椒。


 

4. 淀粉勾芡少许的水下入锅中。


 

5. 慢慢倒入蛋清搅拌成絮状,然后淋上香油,加上一些盐和葱就可以啦!


 

说实话我不喜欢新鲜香菇的味道,奇怪的是我喜欢干香菇炖汤的味道。但是这道汤羹里面加了新鲜的香菇,即便味道很大但是我咕噜噜喝了两碗这烫。其实,有些蔬菜我们不喜欢,但是换一种烹饪方法做出来的味道不一定不接受,所以偶尔尝试一下不一样的烹饪方法,做出来的菜肴也会有不一样的口感惊喜。这道西湖牛肉羹,推荐给大家希望大家喜欢,可以作为宴请宾客的一道开胃汤羹。


 

来源:新浪博客

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