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喜迎猪年,蛋黄酥小猪送祝福!


送一窝猪福给你,与众不同的匠心,酥脆可口,过年待客伴手倍有面。猪年祝福如潮水一般涌来!做一款蛋黄酥小猪点心迎接新年吧。这可是我长草好久的美食了,看见大家都是蒸的小猪馒头,我换个方式烤蛋黄酥吧,过年可以当伴手礼,吉祥如意哈。这是我私人手做滴,你买不到滴哈,有钱也没有用哈:)快学起来吧。


小猪福我私人手做,你买不到滴哈,有钱也没有用哈,快点学起来吧。一份美好的拔草过程心情无比的好哈。闻着小猪在烤箱里散发出来的阵阵甜蜜味道。心里一直很感谢网络时代教会我很多美食的知识,人生没有终点哈,学无止境!酥脆可口,加油吧!


食谱:小猪蛋黄酥

食材:水皮:普通面粉230克,猪油60克,糖30克,水70毫升,盐2克,金奇香咸蛋黄14克15个,易小焙豆沙馅300克。

油面:普通面粉150克,猪油70克,红曲粉一勺。

制作:1,备齐所有的食材,猪油如果是凝固的要隔水溶化备用。


2,先来制作水皮,猪油,温水,盐,白糖,一起放进盆子里边开始和面了。


3,拌到无干粉,然后要把面揉和成为面团,在用保鲜膜覆盖松弛。


4,我们开始做油面了,在面粉里边放猪油用刮刀拌倒无干粉。现在的室温是20度左右,看见面团有些干,这个和温度有直接的关系。猪油是遇到冷会凝固的,和好的油面用保鲜膜覆盖好,松弛10分钟。


5,把松弛好的面胚分成15个等份。


6.开始做面皮,水面包住油面。


7,包子的做法一样,包好就可以了。


8,按扁用擀面杖擀薄,成为如图片一样的椭圆形,从一底部卷起来。全部都做好了,注意包湿哈。


9,在重复做一次把面胚擀扁了,然后在从底部卷起来。


10.全部都擀好的面胚卷起来了,现在需要松弛10分钟,一样还是用保鲜膜覆盖上。


11,咸蛋黄用料酒喷下,放烤箱里160度烤8分钟。拿出来冷一下在用,这个是烤之前拍的。包蛋黄,慢慢收口上来,然后把包好的蛋黄豆沙球在手中团几下。做好全部蛋黄以后要用保鲜膜盖上备用。


12,包好的豆沙15份备用。


13,取一个面团俩边向中间捏,按扁成面皮。包上豆沙裹好的蛋黄馅。收上口,这过程要注意包子皱褶处不要薄厚不均。


14,用虎口慢慢的上推,然后包严实,在手中滚几下,面皮会均匀了。


15,红曲粉和一点点的面,做猪鼻子和耳朵,几颗黑豆做眼睛。装饰好的小猪刷上鸡蛋液就OK了啊.


16,烤箱先预热,烤箱设置:上下火175°时间25分钟。烤盘放中层,开启热风模式。小猪的耳朵怕烤糊,烤10分钟左右,用锡纸遮挡下。


贴士:

1,本菜谱用的是咸蛋黄,加糖比较少,包子的皱褶处要捏平免得影响口感。

2,金奇香蛋黄是新鲜的蛋黄必须要冷冻存放。用的时候一定要烤熟在包。

3,面皮一定要松弛以后在包制蛋黄酥。有利于蛋黄酥的层次和口感。

4,最好用蛋黄刷蛋黄酥,颜色比较浓。

我是美食博主,各大美食网站菜谱撰稿人。擅长家常菜,面食,烘焙,西餐,童趣餐等等。喜欢我的美食。请关注我,点赞,分享和留言。可以留下宝贵的建议,一起探讨美食美味!声明本菜谱是我的原创,有盗版必究!绝不手软!还请自爱!

来源:新浪博客

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