返回 

鲜香滑嫩的虾仁鸡蛋羹

鸡蛋号称是“完全蛋白质模式”,因为它所含蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要,极易被吸收,且营养丰富。除了蒸、煮、煎着吃,将它打散后加适量水一起蒸成蛋羹也非常美味。


不过如果方法不当,蒸出来的蛋羹口感不好。这里虎妈教大家几招,首先就是水要放温水,温度不要太高,不然就烫成蛋花啦,哈哈,不烫手即可。其次就是水量,跟蛋液一比一的比例放即可,可以在蛋壳三分之二处打开鸡蛋,用三分之二大的蛋壳装三次温水加入蛋液;最后就是混合好的蛋液一定要过滤2次,不然蒸的时候会有气孔。大多数人会用保鲜膜包住再蒸,我觉得保鲜膜受热总是不好,所以还是过滤后蒸比较好。

蒸鸡蛋羹的时候再放上几个虾仁,这样营养更高,味道也更鲜,口感也丰富,娃几乎每天都吵着要吃,拌在饭里一餐能吃一大碗呢。


[食材]:

鸡蛋2个,明虾6只,料酒5ml,盐少许,生抽1勺,香油少许,温开水适量。

[步骤]:

1.准备好食材;


2.明虾去壳取虾仁,洗净后加入少许盐腌制10分钟左右;


3.鸡蛋去壳打入碗里;


4.打散后加入料酒再搅拌均匀;


5.加入温开水搅拌均匀,温水跟蛋液比例1:1为佳;


6.过滤蛋液两次;


7.如果还有气泡,就静置一会儿消泡,或者拿牙签挑掉;


8.蒸蛋器中倒适量水(水量在量杯最高水位处),放入蛋液蒸至凝固;


9.再放入虾仁,继续加适量水(水量在量杯最高水位处),蒸熟即可;


10.生抽和香油混均匀倒在蒸熟的蛋羹上调味即可。


成品可以放一点葱花点缀一下,还能提香,滑嫩美味的虾仁鸡蛋羹,简单快手又美味!


小贴士:

调味料根据自己的喜好增减即可。

来源:新浪博客

0 人评论

我来说两句 (小于120字)

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

文明上网,登录发贴