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春饼--一口吃到春天滋味



春回大地,万物复苏,各种蔬菜发出嫩芽

正是一口品鲜的好时候,春天特别适合欢吃春饼

柔软轻薄的面皮包着透露着芬芳香味的时令蔬菜

 

在北方,每年立春时节,几乎家家户户都会做春饼

连街上大大小小的饭店也都会张贴“立春吃春饼”的广告招揽顾客

虽不住在北京,但也很喜欢吃春饼,感觉特别应景

炒上一盘新鲜时蔬,用春饼一卷,香极了!

春饼的做法有蒸的有烙,但总归那种薄薄的圆饼,卷的菜也是各种各样

即使是合菜,所有的食材也可以随自己心意调整

卷什么就随自己喜欢吧

 



春饼(可做10张)

饼皮材料:

面粉200克,开水120克

合菜材料:

胡萝卜1根,黄豆芽100克,韭菜1小把,鸡蛋2个,里脊肉200克,食用油适量,料酒10克,胡椒粉少许,盐适量。

 

做法:

 

1、  面粉加开水搅拌均匀,不烫手时揉成光滑的面团,盖保鲜膜松驰20分钟。


2、  松驰好的面团搓成长条分成大小相当的10份。


3、  取二个分别擀成饺子皮大小,表面刷一层食用油。


4、  二个面饼叠放在一起,用擀面杖擀成薄薄的圆饼。


5、  小火将锅热好,刷一点点油放入擀好的薄饼。


6、  待饼两面变色中间鼓起就熟了,轻轻拎起二张饼即可分离,做好的饼放在食品袋里保温。


7、  鸡蛋加少许盐打散倒入锅中,摊成薄薄的蛋皮。


8、  将摊好的蛋皮切成细条。


9、  里脊肉切丝,加料酒,盐,胡椒粉腌十分钟。


10、韭菜洗净切段,胡萝卜擦丝,黄豆芽洗净。


11、炒锅倒油烧热后放入肉丝翻炒,炒至变色后取出备用。


12、锅洗净倒油烧热后依次放入胡萝卜和黄豆芽翻炒。


13、倒入炒好的肉丝后,将韭菜倒入炒软再加入切好的蛋皮翻拌均匀即可。


14、  烙好的春饼皮放在盘中,中间放入炒好的合菜卷起即可。

 


TIPS:

 1、  烙好的春饼要注意保温用保鲜袋装好,吃的时候才会软软的。

2、  春饼的饼皮要擀得薄,卷配菜才好吃不要过厚。

3、  在两层面皮中间抹点油再叠起来擀,烙好后趁热很容易就可以撕开

一次烙两张,不但速度快,而且减少了受热的机会,使得饼皮更加柔软有弹性。 




爱美的家:朋友们喜欢叫我美妈

新浪美食名博,70后上班族,非专业厨子

美食,摄影均为业余爱好,执着,享受且沉迷

愿与您一起分享食物的美味,感悟生活的美好......

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来源:新浪博客

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