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香草古早味蛋糕


醒来看手机,又看到oppa路上发来的晨曦,所以还没起床就得知了今天又有一个好天气,这就好像被告知你中了100万一样,虽然从来没人告诉过我啊,唯一买过一次彩票,中了2块。

以方块的古早味蛋糕和浓郁的奶茶来叫醒这个早晨吧。

蛋糕很纯朴,之前查过“古早”的意思,大约就和vintage异曲同工吧,可以望文生义,但用在蛋糕上,就有点令人摸不着头脑了。

嫩、弹就是它的最大特点,想起读中学时期无烤箱条件下,用自发糕粉隔水蒸的蛋糕,不就是这样嘛,原来我早就会做更古早味的古早蛋糕啦,只是这个分蛋法还加了油脂会更松软一点而已。

这种比戚风软润的蛋糕,对于我这种吃蛋糕面包容易噎星人而言,还是比较友好的,当然,对小王子也不错。

因为它原始,若想要口感丰富,可以搭配蜂蜜、枫糖浆、酸奶、果酱和各种水果。

 

模具尺寸:20*20CM固底。

 

 

 

面粉 100克

鸡蛋 6枚

白糖 90克

葵花籽油 85克

牛奶 68克

香草精 几滴

 

1、提前给模具裁剪四块比模具高一倍的硬纸片作为加高护栏,并在内侧铺好油纸,葵花籽油加到锅里,烧热到起淡淡纹路;

2、筛入面粉用蛋抽搅拌均匀;

3、分开蛋黄和蛋清,把蛋黄和牛奶加入到面糊中继续搅拌均匀;

4、搅拌至无颗粒后,加入香草精拌均匀放一边备用;


 

5、150度预热烤箱,蛋清分次加入白糖打至湿性发泡;

6、先铲三分一蛋白霜到蛋黄糊中以2点进8点出的切拌手法拌均匀后,再倒回蛋白霜盘中继续以同样的手法拌均匀;

7、把面糊以30CM的高度自由落体到模具中,晃几下让表面平滑,再震几下以去掉内部大气泡,烤盘盛半盘自来水,然后把模具坐进烤盘里水浴法烤60分钟;

8、出炉抽掉纸片,晾凉撕掉油纸即可。


 

更多成品图已放到跟做作品里。有疑问欢迎关注微博(@莉莉菲),最会码字的摄影师和厨师,有问必答,回复更及时。https://weibo.com/pringirl?source=blog

 

这个蛋糕,要低温才嫩,注意控制温度。

 







 

来源:新浪博客

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