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成都有一条老街火了!只因为死忠粉扬言“每半年要飞来吃一次”

致民路离我家不远,从人民南路到滨江中路在往东一点就到致民路了;这条路往西挨到新南门,最东紧邻一环路九眼桥(致民东路),基本上就是一根直线。

小时候经常到致民路的同学家玩,那时候她家在致民路某条街区的一个小四合院;那时候我们历经过府南河因暴雨漫过街道“入侵”到她家的场景...看到地上的老鼠,我们自己“抱头鼠窜”的场景,至今记忆犹新。后来,府南河得到彻底整治,她家也就搬离了致民路。

现在,致民路迎来了无数新客!白天,它是成都市区里一条温文尔雅的老街,散发着悠闲、蕴藏着成都人的慢时光;当夜幕降临,它和成都最热闹的夜生活聚集区——九眼桥啤酒一条街为邻,共同支撑起成都人后半夜的吃与喝。

成都吃客----有创意,有滋味的成都本地菜

在致民路46号那一排餐厅中,成都吃客的店面实在不大,外表也不起眼,然而它却名声在外,听说有死忠粉扬言要"每半年飞来成都吃一次”,可以说是餐馆中神话般的存在了。


我们去的时候特意选择了中午,没想到还是排了很久的队才轮到。餐厅的装修倒也比门面大气了许多,还有不少老成都的元素可以挖掘,只是人真的有点多,4个人的座位显得有点局促。到这种店吃饭的一个好处就是完全不用为点菜费脑筋,只要看旁边几桌点什么菜,跟着点绝对没错。



特色烤鱼片:切成薄片的鲜嫩鱼肉串上竹签被烤得很香,里面充满惊喜,还有菠萝解腻;搭配酸菜鱼汤刚好,一鱼两吃,酸辣而鲜美。



蘸水鸭肠:这些年,川菜的精髓体现在蘸水菜上,菜品一定要新鲜才能白水煮后保持好味道,蘸水调配也一定要麻辣咸淡适中,才能满足成都人挑剔的口味。这个一上来就光盘的蘸水鸭肠,可想而知得花大厨多少工夫了。


悬枝高置的雀巢掌中宝,颜值特高了,鹌鹑蛋和掌中宝都妥妥地躺卧在干辣椒之中,几乎是每桌的必点菜。


鸳鸯水煮牛肉必然是要推荐的,这是我第一次吃比较清淡的水煮牛肉,没想到味道意想不到的好,特别是在淋油的时候,那滋滋声不仅让牛肉沸腾也让我等吃客的口水嘀嗒了。。。


渔夫鱼仔----鹅卵石里烫出的鱼火锅

如果问我最喜欢吃的菜,我一定会说“鱼”,打小时候吃鱼就不会被刺卡喉咙;鱼头、鱼腹、鱼漂、鱼尾吃鱼我自有心得。

不用去太远的地方,也还是在致民路48号,成都吃客的右边就有一家专门吃鱼的火锅店,名字也有趣叫“渔夫鱼仔”,更有趣的是名字的后半段“鹅卵石鱼火锅”;鱼火锅没少吃,可是这鱼火锅和鹅卵石有什么关系呢?


店里面是旧时渔人家里的模样,渔网、斗笠、蓑衣和小船把氛围衬托了起来,墙面也有些斑驳,仿佛走进某个古老的小渔村。


端上来的鱼肉是这样切片的,看起来都是很新鲜。


有趣的地方来了:服务员把刚端上来的新鲜鱼片直接放在火锅锅底的鹅卵石上,然后再用滚烫的火锅汤底直接倒进锅里,在汤底和发烫的鹅卵石的共同作用下,鱼片瞬间就熟了。这种称奇的做法,既锁住了鱼肉的鲜嫩多汁,又保留了火锅的独特味道。

尝一口,鱼肉绝对鲜嫩可口,比直接煮熟的要爽滑很多。真是“石来运转”,这又让我对鱼这种美味,又了更深刻的理解,转头一看,整个店里的食客都吃得“不亦乐乎”。


渔夫鱼仔里当然不止有鹅卵石鱼火锅,我们点的另外几样菜藿香鲫鱼、小酥鱼、油炸小河虾和几个小点心也同样大受欢迎;还有餐厅自制的夏日特饮,可谓用心了。



​ 马路边边麻辣烫——烫出最原始的麻辣味

90年代以前出生的成都人,小时候绝对有过在马路边吃麻辣烫的经历。那时候,少不更事,在泛黄的路灯下,邀几个狐朋狗友坐在路边上一边吃着大人嘴里“脏兮兮”的麻辣烫,一边聊着大人们听不懂的话题。如今,还有着发烫的回忆,那时候,多好!

于是,这个也在致民路48号的“马路边边麻辣烫”就给我们这些回不去的记忆,开启了一扇通往从前的大门。


马路边的小卖部、烟酒杂货店、批零兼营、白糖麻花、还有泪奔的初恋和五味杂陈的往事,统统都涌上来了。大家围坐于矮小的方桌吃麻辣烫,小靠椅也矮得让大个子们直不起腰,但那就是我们曾经的马路边边。



蒜泥、香葱颗颗、芫荽、干海椒面、唯怡豆奶都是吃麻辣烫的标配。夏天的话,肯定还有百吃不厌的冰粉。锅底分有传统锅和经典锅两种类型,我们肯定会点传统的牛油锅底,那醇厚粘唇的味道才是我们想要的。



细细的签签上串的都是小时候喜欢吃的东西,蔬菜、肉菜我们不管,都放在一起烫,然后一个个拨下来放入用锅底汤料浸润过的干海椒面碟子里。真希望,不管过多久,这种味道还在,这种感觉也在!


从致民路出来,走不了多久就到了安顺廊桥,在魏明伦笔下“马萧萧,车辚辚”的廊桥,在成都的夜色里,更显安宁美好。

成都的夏夜里,带不走的只有你!


来源:新浪博客

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