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蒜泥白肉。

       


今天陰天下雨,卻突然想到了一道菜,葷菜,於是午後便拿了一塊五花肉出來,準備做想到的這盤肉,——蒜泥白肉。

       其實,我還是蠻喜歡五花肉的。年紀輕的時候不喜歡有肥肉的地方,現在卻越來越覺得果然做得有夠好,五花肉的肥肉部分比瘦肉部分更好吃,而且還不會覺得油膩,五花肉最好吃的做法自然是紅燒肉,但是除了紅燒肉,蒜泥白肉也是一道美味。今天我就做了一盤蒜泥白肉。

        原料:上好五花肉、蔥段、薑片、大蒜         調料:生抽、辣椒油、白糖、香油、八角

        做法:         1、五花肉洗乾淨,放入湯鍋,加薑片、大蔥、八角,煮至皮軟,用筷子可以輕易插入即可。         2、關火。五花肉在湯汁中浸泡20分鐘。         3、撈出,瀝乾水。置入冰箱放30分鐘(這是為了方便切片)。         4、切肉片。厚薄長短隨自己口感,但是不能太厚,也不能太薄。我自己切片一般不太厚。         5、大蒜捶成茸,加鹽巴,一小勺肉湯調成糊狀         6、蒜泥中加入醬油、辣椒油、香油、鹽、白糖,拌勻         7、將蒜泥醬汁澆在擺好的肉片上。菜成。

        吃完才知道蒜泥白肉是屬於川菜菜系的一道菜。怪道呢,好吃。蒜味濃厚,肥而不膩。我覺得這道菜頂關鍵的一步在於煮肉,煮得久了肉會老;時間不夠,則太肥膩,都不好吃。煮到恰到好處,則是肥而不膩,瘦的部分呢,則是軟而易嚼。真是美味。

来源:新浪博客

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