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2道快手菜,1周必吃1次回回光,有滋味特下饭

最近我家迷上2道快手菜,1周必吃1次回回光,有滋有味特下饭。都说夏天难熬,不想吃东西,虽然饿着对减肥有好处,但对恢复体力有害而无益。因此,我变着法儿的给家人鼓捣好吃的,毕竟“民以食为天”嘛,吃饱喝足,才有充沛的精力和体力去抵御炎热。


最近我家迷上了这两道快手开胃小菜,一周必吃一次不带烦的,做法简单,操作快捷,有滋有味特下饭;而且这两种主材的脂肪含量极少,而蛋白质又特别优质,好吸收,好消化,适合全家老少。

长话短说,赶紧上菜,花三两分钟看完了,您也跟着做,保证家人都伸大拇指。

扇贝是物美价廉的海产品,其不含脂肪,富含蛋白质、锌等微量元素,是很多减肥健身人士和脑力工作者喜欢的食品。鲜贝有鲜的吃法,干贝有干的吃法,而超市里更多见的是处理好的半成品,只需要买回来稍加处理就是一盘味美小菜。

和扇贝最常见的配菜就是韭菜、香葱、青蒜这类易熟、味美的蔬菜,不需要多高超的厨艺,简单一炒就很下饭。


-----【韭菜红椒炒贝肉】-----

【主料】 扇贝肉400克,韭菜1把,红椒1根

【调料】 油适量,盐1克,料酒少许,生抽少许

【制作】

1. 扇贝肉化冻,韭菜红椒清洗干净;


2. 扇贝肉是半成品,上面的鳃、内脏需要去除干净才能食用;


3. 零星的这些就是摘除下来的鳃和内脏;


4. 全部的扇贝肉都清理干净,再用清水淘洗两遍;沥干水备用;


5. 将韭菜根部切掉不要,其余部分切成寸段,红椒去籽,切细长滚刀块;


6. 炒锅中倒适量油,大火,油温5成热时,将扇贝肉倒入锅中翻炒,待微微出汤时,倒少许料酒去腥;


7. 撒适量盐、倒少许生抽,将韭菜和红椒倒入锅中;


8. 翻炒几下,让大部分韭菜变色即可关火,出锅。


【苹果私房话】

1. 扇贝肉是超市买的半成品,解冻后需要将鳃和内脏去除才能食用;

2. 韭菜和扇贝是绝配,也可以换成青蒜、蒜薹、韭黄、蒜黄、辣椒等菜。


鸡胸肉不含脂肪,富含优质蛋白质,肉质细嫩,是很多减肥和健身人士首选的肉类。因为其物美价廉,烹饪时间短,能和多种蔬菜搭配成菜,所以我家也喜欢吃鸡胸肉。

今天这盘香辣鸡丁,做法简单,取材方便,进锅扒拉扒拉就是下饭菜,特别是拌着米饭,甭提多香了。


-----【香辣鸡丁】-----

【材料】 鸡胸肉1块,胡萝卜1根,青椒1个,油适量,豆瓣辣酱1勺,淀粉1勺

【制作】

1. 鸡胸肉提前化冻,胡萝卜、青椒清洗干净;


2. 鸡胸肉冰箱冷冻变硬后,可轻松切出均匀的片或丁;


3. 鸡胸肉切大小2公分的丁,还有些冻,放室温下解冻;


4. 加一小勺淀粉,倒少许凉水,用手抓捏均匀,上浆后,鸡肉口感更嫩;


5. 胡萝卜刮皮切小丁,青椒去籽去小丁;


6. 炒锅加热,倒适量植物油,油5成热时,将胡萝卜丁入锅中翻炒1分钟;


7. 将胡萝卜丁扒拉到一旁,将鸡肉丁倒入锅中,用铲子尖迅速划散,防止肉丁粘连;


8. 待鸡肉丁略变色,与胡萝卜丁混合翻炒,待鸡肉丁完全变色后,加入一勺豆瓣辣酱;


9. 快速翻拌,使辣酱与肉丁胡萝卜丁充分混合;辣酱又鲜又咸,所以盐和酱油根据口味和喜欢添加;起锅前将青椒丁入锅翻炒20秒,关火,装盘。


【苹果私房话】

1. 想要肉丁切得均匀,将肉冷冻定型就很容易切了,这个方法不仅适用于鸡胸肉,也适用于猪肉、牛肉等肉,切片切丝皆宜;

2. 这道菜的点睛之笔是豆瓣辣酱,它是由蚕豆发酵而成的,又鲜又咸又辣,加了它就无需加其它调味料了;如果没有豆瓣辣酱,可用酱油、生抽、盐或者少许蚝油调成料汁使用;

3. 青椒易熟且能生吃,所以出锅前放入,既能保持其翠绿感,又能保持清脆口感。


“用爱制作美食,用心记录美好;用简单的做法,呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果,曾经当了18年英语老师,现在是”为爱下厨房”的家庭煮妇、美食自媒体、特约原创美食作者。在和油盐酱醋打交道的日子里,心也变得越发温柔,也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。

来源:新浪博客

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