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晚饭炖了锅红烧肉,出锅后撒点秋天的特产,香气扑鼻米饭干掉2碗

天一凉,人就馋,这些日子我连着做了好几顿红烧肉,有自己调汁配料的,有用现成的酱料包的,各有千秋,都好吃。


今儿这锅红烧肉用的桂花红烧酱料,色泽红润诱人,口感咸中带甜,撒上干桂花不但看着赏心悦目,吃着还有桂花香,与甜味相呼应,真让人胃口大开。

晚饭只做了3个菜,2荤1素,还是红烧肉最抢手。


冰箱里还有几块绞肉馅剩下的肉皮,搁以往我就做肉皮冻了,但这次考虑到五花肉不多,吃几口都解不了馋,所以就把肉皮一同烧着吃了。果然,香软微弹,一点儿不比肉差。

特意留了一些红烧肉汁,浇在米饭上,哎哟,瞬间觉得米饭不够吃了。


---【一吃就上瘾的桂花红烧肉】---

【材料】 五花肉500克,桂花红烧酱调味料包1包,干桂花1撮,大葱1段,大蒜3瓣,植物油10克,热水2碗

【制作】

1. 准备一块五花肉,顺手把绞肉馅留下的肉皮一起清洗干净;用现成的桂花红烧酱调味料比自己配料更省事;


2. 五花肉切成2指厚的大块,再切几段大葱、准备3瓣大蒜;


3. 烧一锅水,水温热时倒入肉块,开锅后煮3分钟,避开浮沫捞出;


4. 温锅凉油,肉块肉皮和葱段、大蒜同入锅,中小火煸炒至肉块表面微焦,边缘有焦边,而且有一部分油脂被逼出来了,这样吃着才香而不腻;


5. 将桂花红烧酱全部倒入锅中;这一包可烧400-700克五花肉;


6. 翻炒均匀,使每一块肉都均匀上色;


7. 沿着锅壁倒入2碗热水,是哒,热水,千万别倒凉水,那样会导致受热中的肉块遇冷紧缩,不但会延缓成熟的速度,还使肥肉中的油脂释放缓慢、瘦肉又紧又硬;


8. 盖上盖子,小火焖炖40分钟甚至更长时间,根据肉的老嫩、大小、喜欢的口感来调整时间;


9. 肉烂汤浓,色泽红润,留一些汤汁泡饭更香;


10. 出锅,装盘,撒一些干桂花,开吃吧!


【苹果私房话】

1. 肉块焯水后再煸炒,不但能去除掉一些血沫和杂质,炖出来的肉块形状也好看;

2. 用红烧酱调包比较省事,用量及品种可按自己的喜好来选择;

3. 吃不完的红烧肉可加适量蔬菜和水同炖,又是一盘好菜。



“用爱制作美食,用心记录美好;用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果,曾经当了18年英语老师,现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。

来源:新浪博客

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