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卤牛肉的3种吃法,卤一顿能吃一周,一日3餐变着花样解馋了

前几天上市场上转了一圈,牛肉不错,买了10斤牛腱子,回家才发现冰箱里没地儿放。总虽然冬天气温低,但是咱家没有背阴儿的房间,挂在外面晚上还成,但白天太阳一照就要变质了。


老妈说,下次少买点,瞧这花钱买罪受了。

嘿!东西到家了,还能让它坏了?!索性我就把它一次卤好,熟了的肉总比生肉好存放,吃进肚里不心疼。于是,鼓捣了一会儿,卤了3锅牛肉,各种吃法溜溜吃了一礼拜。


牛肉的营养价值咱就不多说了,各家有各家的口味,咱也不能千篇一律,所以今儿跟大家分享的不是怎么做牛肉最好吃,而是跟大家分享一种思路,即使同一块肉或者同一锅肉,稍微变变,就能吃出花样来。

---【卤牛肉的3种吃法】---

【材料】 牛腱子10斤,酱油100克,黄豆酱50克,盐10克,八角6颗,花椒1把,干红辣椒4个,砂仁6颗,桂皮2条,香叶6片,姜1块,大葱1棵,热水适量

【制作】

1. 10斤牛腱子;


2. 沿着纹路拆成大块,不整齐的边角料单独切成大块;


3. 这是剔好的牛腱子,分割成锅能容纳的大块;


4. 分两波入温水锅中焯煮;


5. 煮到表面全部变色,没有太多血水涌出,捞出用温水冲洗干净表面;


6. 入电饭煲内锅,用“煲汤”程序就可以了,具体的时间根据自家电饭煲的情况来调整;放上【材料表】中的调味料,用量可根据实际肉量和喜好的口味调整;将剩下的几块牛腱子依次处理,另入锅卤炖;


7. 这是切下来的筋头巴脑边角料;


8. 入温水锅中煮沸、变色、捞出冲洗浮沫;


9. 另起锅,将筋头巴脑和【材料表】的调料入锅,倒入酱油、盐、热水;


10. 小火焖炖至肉块熟烂,能用筷子轻松扎透;


11. 卤好的大块牛腱子可分装成小袋,冷藏后可切片食用,或者切小块,用牛肉汤小炖一会儿就是小碗牛肉,再或者剁碎,与青红辣椒香菜等做成“肉夹馍”;


12. 筋头巴脑连肉带汤端上桌,直接吃就很豪爽了,也可以再放胡萝卜、土豆等同炖;


13. 还可以白水煮面,浇上筋头巴脑和肉汤,就是喷香过瘾的牛肉面。


【私房话】

1. 单一吃一种做法不免觉得乏味,而且家里的锅也没那么大,根据不同部位分割后再用不同的方法烹制,虽然都是牛肉,却有不同的风味和吃法,这种做法其实很适合懒人或者上班族,一次做好,冷冻或者冷藏保存,能吃一周;

2. 卤料不限我列出的这些,这些都是百搭通用的卤肉料,可买现成的卤牛肉料包,也可以按自己的口味进行搭配。



来源:博客

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