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俄皇帝蟹价 父亲节料再升 大温近日每磅逾60元 老饕网上寻宝



卑诗有售的俄罗斯皇帝蟹价格近日飚升,上月批发价曾达每磅60元创新高,涉及供应减少及运输成本上升等原因。有餐馆指只敢轻微加价,无法抵销上涨成本。不少老饕改往脸书觅食,有群组专门从批发商拿取已失去活力或处于弥留状态的皇帝蟹出售,价格约为批发价的五至六成,屡屡掀起抢购热潮。

市面上不少餐馆都有推出皇帝蟹套餐,温市「冠宝美食之家」负责人伍先生表示,近期俄罗斯皇帝蟹价格飚升,「数个月前零售价每磅50多元,近日每磅升至63元,我们拿货也只是便宜1元,是近年来最贵」。

他为免顾客流失,只将原本598元的套餐轻微加价50元,无法弥补所增加的成本,「每磅贵了十多元,以一隻重八磅的蟹计算,已经差不多100元」。

他补充指,俄罗斯皇帝蟹一向比阿拉斯加皇帝蟹贵,因为前者比后者「好肉」,蒸完后也比较「胀身」,「懂得吃的客人宁愿贵一点也会照样吃俄罗斯皇帝蟹」。

蟹价上升令不少食客却步,他指上个月平均每日售出两、三隻皇帝蟹,周末有时会增至四隻,但今个月一个星期内平均每隔两、三日才售出一隻。由于进货成本高,为了减低风险,他只会在有客人预订时才即日进货,而且皇帝蟹本身利润空间有限,主要是靠其他餸菜赚钱,「皇帝蟹只是用来吸引更多人流」。

为了以较便宜价钱品嚐皇帝蟹滋味,老饕们纷纷另闢蹊径在网上寻宝。

从事运输生意的Alan Lin也是皇帝蟹爱好者,由于与韩国批发商相熟,因此会协助以较低价格出售那些经历十多个小时的空运及清关过程后,已失去活力或处于弥留状态的皇帝蟹,既减少损失也避免造成浪费。

他起初纯粹为自己及亲朋好友拿货,其后规模逐渐扩大,为方便处理更多订单,便在脸书开设「皇帝的蟹 二哥的价」群组,至今已有逾2,700人加入,每次发帖都掀起抢购潮,价格通常为正常批发价的五至六成,视乎当日皇帝蟹的状态及数量多寡而定。

他解释指卑诗省皇帝蟹有两大主要来源,分别是美国阿拉斯加及俄罗斯,前者以金皇帝蟹(golden king crab)为主,后者则有红皇帝蟹(red king crab)及蓝皇帝蟹(blue king crab)两种,「以同一重量的蟹来比较,红、蓝蟹的肉会比金蟹多」,因此红、蓝价格也较高,金蟹数量多的时候每磅可低至30多元。

俄罗斯皇帝蟹有季节性之分,他指红蟹主要在11月至3月供应,3月至10月则是以蓝蟹为主,两者在10至11月之间有短暂的重迭时间。虽然挪威同样有红蟹,而且全年都有供应,但由于价格比俄罗斯出产的高出不少,「所以不得已才会去那边拿货」。

Alan表示,在卑诗经营俄罗斯皇帝蟹批发的只有约四至五人,当中绝大部分是韩国人,产品从首尔空运进口。他引述其批发商朋友称,由于当地上月假期令需求上升,消耗了不少存货,母亲节之后皇帝蟹供应曾出现「空窗期」,导致本省蟹价飚升,批发价每磅达60元,是历年来最高。

除了空窗期刺激蟹价飚升,运输费用也是另一关键。由于俄罗斯皇帝蟹是空运进口,油价上涨固然推高运费,此外Alan指这些批发商本来都是选用大韩航空,但由于其航班有所减少,因此只能改用加拿大航空,货运成本增加至少三成。

Alan又引述朋友指,俄罗斯皇帝蟹批发价本周回落至约50至54元,上周约为54至57元,「就像股票,每天都可以不一样,拿货数量多寡、是否熟客等都有影响」,现时零售价约为60至63元,预料下周父亲节皇帝蟹价格将会再度上升。

来源:明报

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