返回 

五香芝麻烧饼

大家好,世界的美食因地区而异,不同景点的美食也各具特色。下面开启你的美食之旅!

我是个十足的烧饼控,从小爱吃烧饼,小时候去外婆家,母亲骑着凤凰牌的自行车,我坐在前面的车杠上,每次想要打瞌睡的时候,母亲就会喊:快到了,快到大桥边的烧饼店了!一听到烧饼,我就会提起精气神,眼巴巴地往前瞅着,盼望着烧饼店尽快出现在我的视线中。到了烧饼店,母亲便会给我买上一个大烧饼,外皮金黄酥脆,咬一口直掉渣,必须用手在下面接着,里面的馅儿是萝卜丝的,有的店家还会加入一些猪油渣,这会儿想想都要流口水了!


虽说现在离家很远,但是每次回去,母亲都知道我爱吃烧饼,每次都会买上好几个给我解解馋,不过现在这样的生意干的人少了,味道也大不如从前了。所以现在想吃烧饼,我就自己琢磨着做,各种方法,各种馅儿,各种和面方式都想试一试。之前做烧饼,油皮包油酥做出来的层次分明的油酥烧饼比较多,或者甜酥饼,那种烧饼不需要发面,做起来也是比较简单。今天试了一下发面的五香烧饼,没想到成品凉了之后竟然还会那么好吃,所以立刻写方子跟大家分享!


前几天做了一道酒酿发面饼,把面粉和的像稀泥一样,今天又继续用了这种办法,做出来的烧饼刚出锅外酥里嫩,凉了之后也是非常松软。今天就把详细步骤和比例分享给大家,保准儿能成功,制作过程遇到问题可以在文章下面留言哦!

【五香芝麻烧饼】

食材:面粉300克,温水250克,酵母粉4克,白糖3克。油酥:面粉40克,五香粉4克,盐3克,食用油50克。干面粉适量。

【步骤】1、酵母、白砂糖、温水倒入面粉中。白糖是促进发酵的。天冷,我多用了1克酵母粉,而且用了温水和面。


2、将面粉和酵母水搅拌成稀泥状。盖上保鲜膜放在温暖处发酵至两倍大。


3、趁面团发酵的时间,做油酥,碗中倒入面粉,五香粉和盐,锅中将油烧热,趁热倒入碗中,五香粉的味道瞬间弥漫开来。搅匀即可。


4、案板上撒面粉,发酵好的面团倒在干面粉上,面团非常粘手,所以我们借助干面粉来操作。


5、将面团用手整形,慢慢推开,整成长方形。粘手的时候手上就沾些干面粉。


6、均匀地刷上做好的油酥,喜欢吃葱花的,也可以撒上一些葱花。


7、将刷好油酥的面片,卷起来,分成8份。油酥不要太稀太多,否则这一步油酥就会流出来。


8、两头捏紧。将两端压到下面收好口。粘手的时候还是借助干面粉来操作。


9、收口朝下,放在干面粉上,盖上保鲜膜,继续醒发15分钟。


10、案板上撒上白芝麻,醒发好的面团放到芝麻上面,擀成长方形,擀的时候芝麻也就粘上去了。


11、烤箱预热175摄氏度,烧饼放在铺好的油纸上,入烤箱中层烤20分钟。注意上色情况。

没有烤箱的,可以用不粘锅或者电饼铛烙,若是用普通炒菜平底锅或者电饼铛,可以适当的在锅底刷一层油。烙至两面金黄就可以了。由于面团和的比较软,所以这道烧饼即使凉了,放上两天也不会硬。喜欢吃甜的,可以将馅儿料换成白糖馅儿。

来源:新浪网

0 人评论

我来说两句 (小于120字)

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

文明上网,登录发贴