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原味曲奇---最醇正的奶油香

本帖最后由 海阔天空 于 2021-12-20 22:29 编辑





习惯了自制甜点的人 会对添加剂的味道格外敏感
不用看包装袋上的配料表 挑剔的味觉就会告诉你
密密麻麻的配料中,添加剂防腐剂一定少不了
吃过自制的曲奇,就知道什么是天然的黄油香
那些加了人工香精合成的植物黄油
是无论如何也做不出天然奶油的香味
且不说植物黄油对身体的危害,单单口感上就已经逊色太多
做烘焙 曲奇应该算是基础的起步篇
原味曲奇---好操作易成功适合新手
用它体会烘焙的乐趣,增加烘焙的信心最适合
好吃的曲奇送给你,找机会试试吧
送进烤箱烘烤时,满屋飘香的感觉棒极了





奶香曲奇
材料:(一盘)
低筋面粉100克,牛奶20克,细砂糖35克,发酵黄油80克,杏仁粉20克,盐1克。


做法


1、牛奶中加入细砂糖,用微波炉加热30秒,搅拌均匀至糖微微溶化。



2、室温软化好的黄油用电动打蛋器打发至颜色发白。


3、牛奶冷却后,分五次加入到黄油中,每次加入都必须保证糖水与黄油充分搅打均匀。


4、打发完成的黄油,体积变大,膨松有光泽。


5、低筋面粉和盐混合均匀过筛后加入黄油中,杏仁粉不用过筛也一起放黄油中。


6、用刮刀拌匀。


7、裱花袋前端剪个口装入花嘴,再装入面糊。


8、烤盘上铺油纸,用裱花袋在油纸上间隔均匀地挤出曲奇。


9、放入预热好170度的烤箱中层,烤15-20分即可,烤好立即取出放在晾网上晾凉。彻底凉透后密封保存。


TIPS:
1.        这个配方是基础原味曲奇,也可以在它的基础上做成黑芝麻,蔓越莓,可可,抹茶等不同的口味。
2.        烤箱都有温差,烘烤时请以自家的烤箱温度为准
3.        挤曲奇需要一点技巧,多做就会挤的很漂亮,初期只要注意挤的时候大小一致,保持间距就好。
4.        烘烤的最后几分钟要多观察,颜色至金黄就可以了,不要烤糊了。











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