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香辣排骨---超级下饭的排骨吃法




排骨在我家的菜单中
算是出镜率最高的种类
它的地位还真是难以撼动
想不出什么新菜式的时候选它准没错
煎炒炖炸烤,酸甜苦辣咸怎么做都很美味




夏天食欲不振时,特别想吃口香辣够味的

香辣排骨先腌再炸最后快炒入味
快手的做法也特别适合这炎热的夏季
颜色红润,咸香微辣,超级下饭
这一盘上桌,好吃的根本停不下来





香辣排骨
材料:肋排400克,洋葱半个,青椒半个,红尖椒3个,香葱2根,蒜3瓣,姜3
腌料:料酒1大勺,盐1小勺,胡椒粉少许,生粉1大勺,生抽1大勺
调料:食用油适量,郫县豆瓣1大勺,生抽1大勺,细砂糖1小勺,麻辣花生适量,白芝麻少许。
做法:
1、  肋排泡在清水中反复揉搓去除血水洗净控干水份
加入1大勺的料酒,生抽,生粉,1小勺盐和少许胡椒粉。
2、  搅拌均匀腌30分钟。
3、  青椒,洋葱,蒜切块,香葱,红椒切段,姜切片。
4、  锅中倒油烧至六成热时,放入肋排用中火炸。
5、  炸至表面金黄至熟时捞出控油。
6、  锅中留底油,放入姜,葱白,蒜瓣炒香后加入郫县豆瓣炒出红油。
7、  放入洋葱炒至透明飘香时加入青椒翻炒几下。
8、  加入炸好的肋排加1大勺生抽和1小勺细砂糖翻炒。
9、  加红椒段,香葱段炒勺。
10、出锅前撒少许白芝麻即可。

TIPS:
1、  肋排买的时候请卖家剁小一点,比较容易炸熟。
2、  炸肋排时要注意火候,持续中火炸至金黄,火太大表面糊了里面不熟。
3、  肋排清洗时反复揉搓可去除血水,再用清水冲洗干净。
4、  麻辣花生超市有卖,也可以自已炸一点花生米去皮使用。
5、郫县豆瓣和生抽都是咸的最后翻炒时不用再加盐了。

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