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夏日最过瘾的荞麦冷面

本帖最后由 江雪 于 2017-7-10 23:01 编辑



冰爽酸甜的冷面。

天热,买了两次了,都没详细做法。

跟方便面似的那种,真空包装的冷面,有配好的各种调味料包,方便实惠。

收到后翻遍纸盒纸箱,都找不到一点说说做法吃法的只言片语。

韩式的,延吉的,都不是假冷面,都是文友微商手里买的。

还都挺好吃的,不然我不会买了再买,荞麦的小麦的。

就是一开始我真不会做,以前都是吃餐馆里拌好的。

所以,赶紧的找东北银问了问做法。



所以,我还拍照码字说说怎么弄才好吃。

做法很关键,煮之前的浸泡,掰散,这都是重点、套路。

不然一整块冷面硬硬的像个砖头,你直接扔锅里煮,那就啥都吃不成了。

泡好捏散后,下锅煮一分钟就行。

然后捞出过冷水两遍,是的,两遍,这样做出的冷面才清爽、劲道、弹牙。



【荞麦冷面】
材料:荞麦冷面一套(面加调味料),白煮蛋1个,番茄1个,黄瓜半根。
  (冷面,黑色是荞麦做的,还有一种白色的是小麦的)



做法:
1.将荞麦冷面从真空袋中取出,放冷水中浸泡10分钟左右。



2.准备两大碗凉白开,或者纯净水备用。等会给煮好的面过凉两次,和拌料汁都能用到。



3.取一面碗,将料汁倒进去,辣椒粉也加入,然后再倒入足够的凉白开,将浓缩的料汁冲的味道合适了即可。喜欢冰爽的,这样就可以加盖放入冰箱冷藏一会了。甜辣酱和芝麻可以最后再放。



4.黄瓜切细丝,番茄切片,鸡蛋对半切开。



5.将冷面全部分散。泡了一会的冷面,用手捏一捏就会散开,就算有几根黏在一起的,也很容易就能掰着撕开。



6.锅中水开,放入掰散的冷面。



7.大火煮一分钟左右,至锅中水再次开起翻滚起即可。这时用筷子搅动下,能看到汤浑浊了就赶紧的关火捞出。不能煮时间长,太绵软口感不好或者面有可能就煮的散断了。



8.快速的捞入到凉白开中,搅匀后将浑浊的水倒掉,然后再过一遍冷水,至冷面彻底的凉下来,汤水漂清了即可。



9.将面捞到之前稀释好了的料汁中。



10.最后依次放入黄瓜、番茄、鸡蛋,再加入甜辣酱、熟芝麻,即可。   我又加了两片卤牛肉,盖的都快看不到面了。



冰爽劲道,夏日专属




































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