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年畅销10万份的辣椒炒肉



为吃个饭,跑老远。

上高架,过三环,到地方人爆满,还等了一会儿位子。

忍住燥气,其实就为一道菜,年畅销超过10万份的一道菜。

连小店名字都是以此菜命名,五家分店也都叫这个名字:辣椒炒肉。



油光闪亮,红白绿相间的大盘辣椒炒肉,终于被端上来了。


虽饥肠辘辘,那也没急着狼吞虎咽。

沉住气,平铺薄如纸的烙馍,用筷子夹了辣椒、葱、肉片,一起码放在烙馍中间,竖着卷起,咬一口。

嗯嗯,真好吃啊,肥而不腻,鲜辣无比,香死了。



细细品味,觉得做法应该是回锅肉或者小炒肉的路数。


卤煮过的五花肉片,被煸炒出油脂,然后再融入调味料辣味酱味而成。

回家模仿个,不能说百分百的学像,但也是酱香辣香肉香的完美组合。


【辣椒炒肉】
材料:五花肉350克,葱白3颗,小米椒14个,长青椒6个,干辣椒6个,豆瓣酱1大勺,白糖1勺,生抽2勺。
   豆瓣酱我用的是“禾然有机”

做法:

1.葱白用稍细点的,小米椒和长辣椒也都用细长的,这样切成圆圈状好看。各种食材都洗净待用。



2.五花肉放入锅中,加清水,葱段和姜片,两大勺米酒。



3.大火煮开,撇去浮沫,再转中火煮二十分钟左右,至用筷子能轻松穿透肉即可。



4.将五花肉捞出,晾凉后切片。不能切太薄,容易炒散烂,也不要太厚,煸炒时不易出油。



5.辣椒与葱白,都切成圆的小段。



6.锅中放一点点油,热后放入干辣椒煸炒至能闻到辣味冒出,辣椒颜色变暗。小火操作。



7.放入肉片,小火翻炒,至肉片卷曲出油。



8.然后将肉片扒拉在锅的一边,在出的很多油里加入一大勺豆瓣酱,翻炒着拌匀。



9.加入小米椒,翻炒,再加入一点白糖和生抽,与肉片一起翻炒着拌匀。



10.最后放入葱白和长青椒。



11.大火,翻炒均匀即可关火。



放纵吃顿肉,油都榨出去了~
















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