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酱油鸡的2种常见做法,操作简单,嫩滑美味!


酱油鸡就是一道经典粤菜,其主料非常简单,就是酱油和鸡,不过别看材料少,想把两者结合做到鲜香咸甜适口,却不容易!
做法一

◆ 用 料 ◆
鸡腿500g,葱10根,生姜1块,干红辣椒3个,花椒8颗,生抽50g,糖10g,白酒一小勺,青红椒各2个,香菜1颗
◆ 做 法 ◆
1、鸡腿提前一晚放冷藏室解冻

2、铸铁锅底部刷薄薄一层油,底部放入葱段和姜片垫底。干红辣椒切段和花椒一起放入锅内


3、摆入鸡腿,生抽、糖、白酒一起倒入锅内


4、盖上盖子,中火烧到铸铁锅冒气候转最小火焖约5分钟,然后打开翻面,调小火煮约2分钟,再翻面,使得均匀上色和入味


5、关火不开盖焖约10分钟即成(注意不能让锅糊了,一定要小火)



做法二
3斤重的土鸡、生姜、沙姜、葱
料酒、白糖、胡椒粉、蚝油
生抽、老抽


生抽主要是提起香味,老抽则能起到上色的作用。▽


做法
在碗里放入姜、沙姜和打了结的小葱,加1勺料酒、少许白糖、适量蚝油和一点胡椒粉。▽


倒入半碗生抽和半碗老抽,然后不停给鸡肉松松骨,按摩一下,方便鸡肉入味。▽



将姜、沙姜和葱塞进鸡身里,继续按摩5分钟,再腌制20分钟,让鸡肉慢慢入味。▽



鸡肉腌制好后,取出我们的烹饪神器——高压锅,这是做酱油鸡省时的关键。▽


将小葱放在锅底,防止烹饪时鸡粘在锅底。▽



然后将鸡整只下锅,倒入腌制剩下的酱汁。▽


盖上锅盖,开大火煮至高压锅上气,然后转中小火煮8到10分钟。▽



这油亮的酱油鸡,是不是也让你食指大动了呢?尝一口,鸡肉细嫩入味,混合着些许胡椒的味道,特别开胃。▽


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