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高大上的海参捞饭 在家做也很简单


酒店最常见的海参吃法可能就是海参捞饭了。不少同学都认为海参捞饭做法复杂,自己在家弄不好,其实,只要掌握关键绝对可以在家做出鲜香滋补的海参捞饭。


泡发海参的方法(见另外一篇)   前些日子泡发了些海参,平时常常用来做海参小米粥,俺家少爷就没什么味道总得换点花样来做吧。于是,尝试了家常版的海参捞饭,海参滑嫩异常,米饭香糯鲜美,加上浓郁的酱汁,营养美味,受到好评喽~
海参因含胆固醇极低,为一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食物。又因肉质细嫩,易于消化,所以非常适合老年人,以及体质虚弱者食用。冬天进补的季节不能错过。

原料
香米、纯净水适量
海参两只、葱2 1片、料酒1勺、西兰花数朵、
猪骨汤2大勺、蚝油2勺、生抽1勺、糖5克、水淀粉2勺、食用油适量

做法:



1、 大米淘洗干净,米和水的比例为:1比1.3。
2、 用电饭锅蒸成白米饭备用。




4、 平底炒锅中加少许食用油放入葱姜煸出香味,弃葱姜留油。


5、 加入高汤、加蚝油、生抽、料酒调味后烧开,入海参小火煨3-5分钟入味。用水淀粉勾芡后收浓汤汁。


6、 新蒸的米饭放到小碗中压实,倒扣到盘中摆上海参和焯烫的西兰花,浇上汤汁即可。

小贴士:
1、 增鲜的耗油、生抽都有咸味,盐可不加或少加。
2、 配菜可以换为小油菜、胡萝卜等。






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