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为什么很多人黑五仁月饼?

作者:姚泽云
链接:https://www.zhihu.com/question/21671317/answer/65154203
来源:知乎
著作权归作者所有。商业转载请联系作者获得授权,非商业转载请注明出处。

小时候吃过一块邻居送的五仁月饼。
那时候还是九十年代,一个有鸡腿的盒饭不超过五块钱,一条肠粉只要两块钱。
但是那个月饼居然值十块钱。
那是我这辈子吃过最好吃的月饼。
里面的馅料包括杏仁、腰果、花生、瓜子、椰丝等等,
口感厚实纯正,
比现在的垃圾色素月饼高不知道哪里去了。
等我长大之后,想买一个这样的月饼,
却再也买不到了。
后来吃过所谓的五仁月饼,不过是花生加冬瓜芝麻,甜到掉牙,硬过石头。
可能像他这样不计工本地做月饼的,
都倒闭了吧。
所以我一直认为,
黑五仁月饼的人,
一定没吃过真正的五仁月饼。
编辑于 2015-09-25

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李斐玥






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一个悲伤的事实是,我们黑的五仁和你们捧的五仁可能根本不是同一种东西。你们捧五仁时心目中的五仁是这样的
瞧瞧这色泽,这馅料,这果仁密度,简直看起来就食欲大开有木有?
然而我们黑五仁时指的一般是这货,大概长这样,一般比图片还寒碜得多。淘宝上那个整人专用的五仁月饼应该也是这货。
为了方便区分下文用五仁指代前者,用冒牌五仁指代后者。
我认为五仁并不是因为用料不易造假被月饼厂黑的,因为论造假难度,鲜花馅比五仁难得多,但是有人见过网上这么大规模地黑玫瑰馅,桂花馅,牡丹馅月饼吗?这么大规模的水军哪个月饼厂雇得起?真正败坏五仁名声的是无良商家几十年的欺骗。
下面我要开扒冒牌五仁给我留下的血泪史,正要吃饭的,正在吃饭的,刚吃完饭的请退散。
从记事起,冒牌五仁月饼就是我每年一度的噩梦。中秋节父母单位都会发月饼,再加上亲友送的,自己买的,每年家里都有四五种不同牌子的月饼。
最难吃的就是冒牌五仁。它的馅不同于其他品种月饼的柔软,总是硬得硌牙,颜色是那种看起来很脏的灰白,就像是巴掌大的雪团掉在煤渣地上,又被一脚踩扁的颜色,没玩过雪团的南方人请把雪团换成熟透去皮籽的火龙果自行脑补。
馅的内容一般有花生,瓜子,糖渍肥肉粒,怪味橘子干,红绿丝五种,有时会掺一些芝麻和其他的坚果碎,坚果之间的馅料是甜得发腻又带咸味的东西,据说是冬瓜做的。坚果密度还不到五仁月饼的三分之一,有时还带有黄曲霉素的味道。
当时的我从不挑食,其他小朋友视为畏途的菠菜,萝卜,土豆,青椒等等全都来者不拒,而且特别爱吃肥肉和冰糖。老妈熬猪油剩下的肥肉渣一口气吃一碗不费劲,而且不用加任何调料。
然后我记忆中的第一个中秋节,忘了是谁递给我一个冒牌五仁。我啃掉一块皮,感觉味道不错,再咬一口感觉咬不动了,从边上拽了一点,那甜不甜,咸不咸的味道真难吃,然后我就嚼到了肥肉粒,那甜腻的猪油味让我差点把午饭吐出来。我很奇怪这俩我爱吃的东西怎么放一起会这么难吃。
四下一瞧没人注意,我吐掉肥肉粒又拽了一点,这次拽了一条橘子干,甜酸咸混在一起,借着变质陈皮的味道直冲脑门。我赶紧把它也吐了。后来我想吐又吐不出来时就会回想这一幕,屡试不爽。
再看看剩下的月饼,比我的脸盘都大,我得用两只手才能拿得住它。于是我说吃不完,把咬过的那点切下来,剩下的放回桌上就溜出去,找到楼下养的那条号称什么都吃比我还不挑食的狗,把冒牌五仁扔给它,我想一条吃屎都吃得津津有味的狗应该能吃得下去。
然而我想错了,那狗闻了闻月饼,咬了一口,抬起头看着我,一副卧槽的表情。然后扭头就走,三天没理我。看着它的背影,我感觉人类的自尊受到了一万点伤害。
第二天和小伙伴们说起此事,大家都是一副苦大仇深的表情。没错,一个家属院的小朋友都受到了冒牌五仁的荼毒,我家算好的,有的家长专制,吃吐了的小伙伴大有人在。连我都被腻到,不难想象其他小朋友眼中它是怎样的存在。
父母虽不肯承认自己发的月饼难吃,但每次打开一盒月饼,他们从不先拿冒牌五仁,我想若不是他们从前挨饿饿怕了,大概会把冒牌五仁直接扔掉。
噩梦从此开始了,每年中秋家里都会有几盒包装得极其高大上的月饼,外面的硬纸盒铁盒画得很漂亮,有的还用磁铁封口。里面铺的布料像绸缎一样柔滑,还带反光。价钱自然也不便宜,感觉就是清宮戏的皇帝拿着它都不掉价。
然而一打开,总有冒牌五仁月饼混在里面。如果是一盒四个,至少会有一个,一盒六个至少会有两个,一盒八个至少会有三个。注意是至少,一般情况是占据半壁江山。
尼玛雷打不动啊!阴魂不散啊!里面的馅可以没有花生,没有瓜子,没有红绿丝,但是糖渍肥肉粒和怪味橘子干次次不落啊!
十多年吃了五十多种牌子的冒牌五仁无一例外啊!
成功建立条件反射让我见到五仁俩字就反胃啊!
搞得我都以为五仁就是瓜子花生红绿丝肥肉和橘子干了啊!
把豆沙味土豆,枣泥味土豆和莲蓉味土豆馅硬给衬托成人间美味了啊!
别的都能忍,肥肉粒真是大杀器啊!别的不爱吃可以挑出来,可丫是透!明!的!稍微一碰就是一包糖油啊!
做不好吃就老实做其他馅的不行吗?
几十年如一日地做又贵又难吃的月饼,食品厂的领导你们是集体痴呆了吗?
你们能想象一个堂堂地级市居然被冒牌五仁统治了十多年吗?
在当时我们的语境里,提到五仁这个词大家想到的就是这种冒牌五仁,并且以为真正的五仁就是这副德性。那时没有互联网,人员流动也不频繁,很少有人知道它是冒牌货。你说这种难吃得人神共愤天理难容的恶心玩意,不招黑可能吗?
后来有了网,信息畅通了,但当时的小伙伴们很多早已成了五仁黑,温和的不买不吃,激烈的逮着机会就黑。多年根深蒂固的印象让五仁在他们心中失去了扭转形象的机会。是的,并没有什么人雇他们黑五仁,我想任何一个味觉正常的人类经过这样一段惨痛的经历都会黑的。
当年我一离家,见到五仁月饼就坚决不吃,而且无法理解五仁党的味觉。如果不是在知乎上看到五仁月饼的照片,我就是想破脑袋也料不到世界上居然会有两种天壤之别的东西都叫五仁。真是太扯了,跟人撕了那么久,结果说的完全不是同一种东西。
该怪谁呢?在当时的条件下我实在无法苛责父母没有自己做月饼,没有买来真正的五仁。也没法让小伙伴们再吃一次五仁来恢复名声。当年做出冒牌五仁的罪魁祸首大多也已倒闭。跟大多数历史遗留问题一样难以追责。
再买到的话我会直播解剖冒牌五仁,请拭目以待。
中秋节刚过,我来直播了
先放结论:
事实证明五仁月饼难吃不仅是因为糟糕的选料和手艺,配方可能真有问题。


这是我在一个回民的摊上买的老月饼,饼皮的味道的确不错。


目测厚度只有冒牌五仁的一半。


刮掉它背面的皮,里面长这样,看见中间略偏上的那块棕色没有,那是半拉花生仁。浅黄的是瓜子,请注意果仁密度。白色是没刮净的饼皮,灰白色的全是糖。吃起来像掺了洗衣粉的白糖。
然而他家并不是奸商,同时买的枣泥月饼如图所示


里面一点土豆泥都没有,真的是枣子加糖做的,味道比我之前吃的任何枣泥月饼都好。同样是两块五一个,差距咋这么大呢?
后来我妈尝了一下,表示她小时候吃的五仁就是这个味道。
“这味道又不好你们怎么还每年都要吃?”
“唉,那时候整天饿肚子,能吃到带油的甜东西就很高兴了,谁还在乎这点怪味呢。”
编辑于 2016-09-17

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白啸风


人生自是有情痴,此恨无关风与月




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传说中二厂的五仁月饼
苏式月饼,皮子酥脆,馅料软糯香甜
…………………………………………………………………………………
说五仁月饼不好吃的,大多是没吃过正宗的五仁。昨晚,对象约我粗来玩,递给我一块苏式月饼,我是拒绝的!

我要吃广式的好嘛!有点失落!他用很期待的眼神看着我说是五仁的!


我内心是几乎奔溃的!


劳资不吃五仁的!


他说是二厂的,巴拉巴拉很多,虽然不知道二厂是什么,但是觉得很屌的样子。。。


我试着咬一口,本以为会出来一股中药味


结果画风变了!
卧槽!怎么这么酥!
卧槽!这馅这么软!
卧槽!口感这么绵!
卧槽!味道这么香!
好吃到飞起来!








啊~~~~
五仁~~~~
你比莲蓉多四仁~~~~
五仁月饼不止五种馅料!
不试过五仁就来黑他!我只能说!








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