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蚝油猪肝菠菜


蚝油猪肝菠菜

猪肝,是动物的内脏,很多人都不吃动物内脏,因为其胆固醇的含量较高,但适当的食用,对我们的身体是很有好处的。就像这款蚝油猪肝菠菜,简单美味可口,清爽不油腻,可谓是一道不错的家常小菜。

原料:

猪肝 菠菜 红辣椒 姜蒜片 蚝油 料酒 生抽 胡椒粉 淀粉 油和芝麻油

做法:

1. 准备好原材料;

2. 猪肝加入几片姜、料酒、淀粉和盐, 抓匀腌制一下;

3. 准备好碗汁: 蒜片、料酒、生抽、盐、淀粉和蚝油, 拌均匀备用;

4. 烧锅开水, 将腌制过的猪肝放入里面焯一下;

5. 猪肝变色后马上捞出沥干水;

6. 另烧锅水,加入点盐和油,将菠菜放入里面焯水;


7. 菠菜变色后马上捞出摆放在盘中;

8. 烧热锅, 倒入适量的普通油和芝麻油;

9. 下入刚焯过水的猪肝片翻炒;

10. 再倒入准备好的碗汁;

11. 待汤汁收浓稠后下入红椒粒;

12. 最后将做好的蚝油猪肝浇淋在菠菜表面;


13. 再撒上点红椒末点缀一下。


小贴士:

1. 菠菜炒水, 能去除里面的草酸, 这步很重要,草酸可能会影响钙、铁等矿物质的吸收;

2. 猪肝先提前腌制码入点底味, 再焯水,这样能去除猪肝中的血水末,让它无异味;

3. 爆炒猪肝时要提前准备好碗汁,放入的蚝油量要大一些,帮助提味增鲜,这样炒出来的猪肝更加鲜嫩;

4. 炒猪肝时放入了两种油, 芝麻油和普通的色拉油, 这样味道更香,也有利于通肠助消化;

5. 不管是焯水还是爆炒猪肝, 都要注意火候, 掌握时间,都不宜过长, 避免猪肝炒老了。

 

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