蚝油猪肝菠菜

蚝油猪肝菠菜

猪肝，是动物的内脏，很多人都不吃动物内脏，因为其胆固醇的含量较高，但适当的食用，对我们的身体是很有好处的。就像这款蚝油猪肝菠菜，简单美味可口，清爽不油腻，可谓是一道不错的家常小菜。

原料：

猪肝 菠菜 红辣椒 姜蒜片 蚝油 料酒 生抽 胡椒粉 淀粉 油和芝麻油

做法：

1. 准备好原材料;

2. 猪肝加入几片姜、料酒、淀粉和盐， 抓匀腌制一下;

3. 准备好碗汁： 蒜片、料酒、生抽、盐、淀粉和蚝油， 拌均匀备用;

4. 烧锅开水， 将腌制过的猪肝放入里面焯一下;

5. 猪肝变色后马上捞出沥干水;

6. 另烧锅水，加入点盐和油，将菠菜放入里面焯水;

7. 菠菜变色后马上捞出摆放在盘中;

8. 烧热锅， 倒入适量的普通油和芝麻油;

9. 下入刚焯过水的猪肝片翻炒;

10. 再倒入准备好的碗汁;

11. 待汤汁收浓稠后下入红椒粒;

12. 最后将做好的蚝油猪肝浇淋在菠菜表面;

13. 再撒上点红椒末点缀一下。

小贴士：

1. 菠菜炒水， 能去除里面的草酸， 这步很重要，草酸可能会影响钙、铁等矿物质的吸收;

2. 猪肝先提前腌制码入点底味， 再焯水，这样能去除猪肝中的血水末，让它无异味;

3. 爆炒猪肝时要提前准备好碗汁，放入的蚝油量要大一些，帮助提味增鲜，这样炒出来的猪肝更加鲜嫩;

4. 炒猪肝时放入了两种油， 芝麻油和普通的色拉油， 这样味道更香，也有利于通肠助消化;

5. 不管是焯水还是爆炒猪肝， 都要注意火候， 掌握时间，都不宜过长， 避免猪肝炒老了。