小鸡炖蘑菇

 鸡肉与蘑菇的搭配，相信很多人会很喜爱。小鸡炖蘑菇似乎在这个冬天很是应景。鸡肉与蘑菇相搭配，使得鸡肉的香味更加浓烈，蘑菇的味道与鸡肉的鲜美相融合，味道棒极了!还不赶紧动起手来试试，让这个冬天暖和起来!

小鸡炖蘑菇

主料：

散养小鸡：750g

干榛蘑：150g

辅料：

植物油、精盐、生姜、小葱、八角、桂皮、香叶、老抽

步骤：

1、干榛蘑提前用清水泡发，泡好后洗净。散养小鸡宰杀后洗净，用刀斩成大块。

2、锅里倒入清水，放入鸡肉煮开焯水后捞出。

3、炒锅里倒入植物油(平常炒菜用油量要多些),油热后放入姜片、葱段、桂皮、八角，香叶炒出香味。

4、倒入焯过水的鸡肉，小火翻炒。炒至鸡肉微黄，油亮。

5、调入老抽，翻炒上色。

6、倒入开水(倒入的开始开水量要没过鸡肉)，大火煮开。

7、倒入苏泊尔压力快锅，倒入榛蘑。

8、盖上压力锅锅盖，按下中间按钮锁定锅盖，开大火。

9、待锅上汽后，压8分钟。等快锅的压力提示点落下去，泄压完成。

10、打开锅盖，调入精盐。

11、敞开锅，开大火收汁。等汤汁粘稠时即可。

小贴士：

1、用压力锅做鸡肉菜，建议挑选散养的小鸡，这样的鸡肉紧致，压制后鸡肉不柴不散。

2、做小鸡炖蘑菇用油，油量要比平时炒菜多一倍左右。