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小鸡炖蘑菇

 鸡肉与蘑菇的搭配,相信很多人会很喜爱。小鸡炖蘑菇似乎在这个冬天很是应景。鸡肉与蘑菇相搭配,使得鸡肉的香味更加浓烈,蘑菇的味道与鸡肉的鲜美相融合,味道棒极了!还不赶紧动起手来试试,让这个冬天暖和起来!


小鸡炖蘑菇

主料:

散养小鸡:750g

干榛蘑:150g

辅料:

植物油、精盐、生姜、小葱、八角、桂皮、香叶、老抽


步骤:

1、干榛蘑提前用清水泡发,泡好后洗净。散养小鸡宰杀后洗净,用刀斩成大块。

2、锅里倒入清水,放入鸡肉煮开焯水后捞出。

3、炒锅里倒入植物油(平常炒菜用油量要多些),油热后放入姜片、葱段、桂皮、八角,香叶炒出香味。


4、倒入焯过水的鸡肉,小火翻炒。炒至鸡肉微黄,油亮。

5、调入老抽,翻炒上色。

6、倒入开水(倒入的开始开水量要没过鸡肉),大火煮开。


7、倒入苏泊尔压力快锅,倒入榛蘑。

8、盖上压力锅锅盖,按下中间按钮锁定锅盖,开大火。

9、待锅上汽后,压8分钟。等快锅的压力提示点落下去,泄压完成。


10、打开锅盖,调入精盐。

11、敞开锅,开大火收汁。等汤汁粘稠时即可。


小贴士:

1、用压力锅做鸡肉菜,建议挑选散养的小鸡,这样的鸡肉紧致,压制后鸡肉不柴不散。

2、做小鸡炖蘑菇用油,油量要比平时炒菜多一倍左右。

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