红烧猪肉排骨

 

红烧猪肉排骨

猪肉美味且营养丰富，又是家里常吃的常见菜。红烧猪肉排骨因为加上了炒制的糖色，鲜香可口亮丽，是一道老少皆宜的美味佳肴。这道菜唯一的难道在于炒糖色，省略之后其余步骤简单方便适合新手。如果一个人在外打拼又想吃上一口家里的味道，这个无疑是最好的选择了。

材料：

猪排500克，冬笋小青菜少许，冰糖50克，葱姜八角丁香香叶花椒桂皮盐料酒鸡精色拉油适量

做法：

先将猪排焯水，将冰糖制成糖色，投入猪排翻炒上色，使猪排鲜甜亮丽，后加入调料烧烂出锅。

1、猪排剁段，温水洗净

2、青菜洗净，冬笋切片

3、准备调料，将零散调料用纱布包好，姜切片、葱切节

4、将冬笋焯水，并将青菜在油盐水中焯熟

5、将猪排焯水，去掉血污

6、焯水后将猪排捞起，沥干水分

7、坐锅点小火注油20ml，投入大冰糖块，将大冰糖块翻个，用锅铲一角将其敲碎

8、翻炒碎糖块

9、将冰糖炒成棕色

10、投入猪排翻炒，使其上色入味

11、加入姜块翻炒，加入适量热水和调料，大火烧开，转小火炖约40分钟至肉烂，30分钟时加盐

 

12、在肉烂时，大火收汁，投入冬笋翻炒，撒鸡精翻炒出锅

小贴士：

1.炒糖色的时候要小心，千万别炒过了，否则糖会苦，颜色也不漂亮。

2.如果不愿意炒冰糖，那么，省略吧，直接在加老抽上色也不错的说。