酸辣椒炒鸭胗

鸭肫即鸭胃肉质紧密，紧韧耐嚼，最重要的是吃起来没有油腻感，个人觉得和酸辣椒一起爆炒是最好不过的了，特别是但酸辣味煮近鸭胗里面之后，耐嚼的优势就出来了。果然寒冬，来一两个香辣劲爆的下饭小菜，辣得真是够味啊!!

酸辣椒炒鸭胗

主料：鸭胗4个，酸辣椒2个，红辣椒1个

做法：

1、菜市场买的酸辣椒，洗净，

2、切成细条(尝尝咸淡，决定炒鸭胗放多少盐);

3，鸭胗去掉筋膜，洗净，

4、切薄片;

5、红尖椒，洗净，切斜条坐锅热油，入干花椒，炒出香味，再爆香蒜末，放入红尖椒略翻炒，

6、放鸭胗，加适量盐，快速翻炒至鸭胗变成灰白色，倒入酸辣椒，翻炒片刻，

7、沿着锅边加少许清水，加生抽、老抽，

8、炒至汤汁基本收干，放味精，即可起锅装盘。

小贴士：我有时觉得买的酸辣椒不够辣，还会再来两勺本地产的剁辣椒，口味看自己哦。