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干豆角烧肉

对于一个“无肉不欢”的吃货来说,一餐没肉怎么行?天气逐渐转凉,吃肉肉长肉肉,新鲜的豆角晒干至干豆角再与猪肉一起小火慢炖,香气四溢、味道超级好,吃上一口真是超级满足的。


干豆角烧肉

材料:

猪肉400克、干豆角30克

做法:


1.将干豆角泡水一夜。

2.猪肉泡出血水,时间可长可短。

3.将猪肉放入开水锅中焯烫两分钟。

4.捞出,清洗干净,切成大块,还有葱切节,姜拍一下备用。

5.摘去豆角两头,并切两节备用。

6.锅里放1汤勺子糖、1汤勺子油和1汤勺子水。

7.中小火熬到糖溶化成酱红色,将肉放入炒。


8.不断翻炒,让肉均匀地裹上糖浆,然后放入生姜、大葱、八角和山楂。

9.炒出香味,并且排骨微焦黄,倒入适量的老抽。

10.炒上色,一次加入足量的水,即水略过肉。

11.煮开后转小火盖锅煮20分钟,然后下干豆角,大火煮开后转小火盖锅煮40分钟左右。

12.这时尝一下,如肉菜都烂了,加盐调味,大火收汁。


小贴士:

1.肉先泡出血水,再焯烫出血污,才能香。

2.炒上色再加水色泽才漂亮。

3.一次加入足量的水,大火烧开,小火炖,最后加盐收汁。

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