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低脂炖牛肉丸子

丸子是种老少皆宜的家常美食,怎么做都好吃,可吃多了总担心发胖,这款低脂炖牛肉丸子非常适合正在减肥又嘴馋的朋友,肉丸子吃起来超级香,大口吃肉也不会长肉肉。


低脂炖牛肉丸子

材料:

纯瘦牛肉馅500克、速溶燕麦片50克、鸡蛋1个、葱末、五香粉、姜粉、花椒粉、盐、酱油、柠檬汁(料酒)适量、桂皮、香叶、小茴香、良姜、豆蔻、肉蔻、大料适量。

做法:


1、牛肉馅放入盆中。

2、放入适量葱末、一个鸡蛋,速溶燕麦片、适量老抽酱油、适量海鲜生抽提鲜、五香粉、花椒粉、姜粉、柠檬汁或者料酒去腥、适量香油。

3、用手抓匀。

4、做一锅水。

5、再准备一盆清水,放在肉馅旁边。

6、手上沾适量清水。


7、然后用手将肉馅搓成一个一个的肉丸,手沾了清水,肉馅就不会粘在手上了。

8、把搓好的肉丸一个一个放入锅中焯水(可以不用等到锅开)

9、肉丸煮至变色捞出备用。


10、前几天做酱牛肉剩下的老汤放入锅中,再把肉丸放入。

11、放入适量小茴香、良姜、豆蔻、肉蔻、桂皮、香叶、大料开始炖肉丸。

12、开锅后盖上锅盖转小火炖1个小时以上,我炖了2小时,这个时间自己控制就好。

13、炖好以后关火,盛出,上面摆点香菜,就可以上桌啦!


小贴士:

1、老汤其实就是每次炖完牛肉剩下的汤,第一次做没有老汤,就放入足够的清水就可以了,切记炖完后把肉汤放在一个饭盒里,然后放冰箱冷冻起来,下次炖牛肉的时候提前拿出来解冻,再放入和牛肉一起炖,每次炖完都留一碗,这样就是老汤啦!饭店里的老汤都是这样的,一般人我不告诉哦!

2、因为老汤里有咸味,所以炖丸子我就不放盐了,如果老汤太咸,就放一半清水,一半老汤,如果没有老汤,就用点浓汤宝炖也可以。

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