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酸菜炖排骨

想必大家对酸菜鱼都很熟悉,口感酸爽很是下饭,让人不得不爱。今天变化点新花样将鱼肉换成排骨,别是一番滋味,味道酸爽可口、排骨酥烂,超级好吃,大家可以试试呀。


酸菜炖排骨

主料:

肋排、酸菜

调料:

葱姜、八角、生抽(少量)、干辣椒、胡椒粉、黄酒、盐(少许)

做法:


1、排骨泡出血水后洗净焯水;

2、酸菜洗2遍后切粗丝备用;(洗两遍即可,否则酸味淡了就不好吃了)

3、锅中倒油,油热下葱姜末煸香后倒入酸菜丝煸炒2分钟左右;(提前煸炒酸菜更好吃)

4、锅中倒油,油热下葱姜末、干辣椒段煸香;

5、倒入排骨煸炒,排骨变色后放黄酒和少许生抽煸炒均匀后倒入开水(水量没过排骨,如果想喝汤可以多些),水开后撇净浮沫;

6、放入酸菜丝后小火炖到排骨酥烂,放胡椒粉和少许盐调味即可。(酸菜比较咸,盐可加可不加看个人口味)


小贴士:

1、酸菜提前煸炒再炖更好吃;

2、生抽少许有点颜色即可,这样可以喝汤;

3、酸菜较咸,最后盐可加可不加,看个人口味

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