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可乐话梅排骨

哈哈哈,可乐、话梅都是大家休闲娱乐时光最爱的小零食,与排骨一起入菜会碰撞出怎样的火花呢?鲜嫩多汁的排骨、酸酸甜甜的话梅,整道菜多了几分芳香,焦糖色的排骨看着就很诱人。


可乐话梅排骨

材料:

排骨600克,九制话梅8颗,可乐1罐,生姜1块,大葱半根,八角2粒,黄酒1汤匙,酱油1汤匙 老抽1/2汤匙,香醋1汤匙,盐适量,花生油2汤匙

做法:


1、准备好主材料。

2、话梅用300ml水提前泡一小时;大葱切段;生姜切片。

3、排骨用水漂洗几次,至水清澈后,捞出沥干水。

4、开小火,锅烧热,倒花生油,油热后放八角、大葱段、姜片炒香。

5、放入排骨,调入料酒,翻炒1分钟。

6、调入酱油、老抽继续翻炒1分钟。

7、把话梅连同水一起倒入锅中。

8、倒入可乐,大火煮开后,加盖,小火焖烧40分钟左右(中途翻动,调入适量盐)。

9、开盖,转中火,将汁水收浓稠后,从锅边淋入香醋,快速翻炒均匀入味,即可。


小贴士:

1、九制话梅用甘草、丁香等料经多翻工序制成,用来烧排骨有特殊的香味。它质地较硬,在烧菜前先浸泡1小时左右为好。

2、因为排骨不汆水,所以先用清水多漂洗几次,以达到去腥的目的。

3、可乐本身含有焦糖色,如果不拍菜的话,可以不用放老抽。

4、因为整个菜是甜口,所以在起锅前淋点香醋,酸甜开胃,醋可以先少放一点,尝味后,不够再加。

5、如果排骨量少,用的可乐量和话梅量可以减少,不然会太甜。

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