现在饲料喂养的鸡肉食之无味,特意买了土鸡来做这道干葱蒜子鸡煲,配上最质朴的土砂锅,烹饪出最原汁原味的美食。在掀开盖子的那一刻,浓浓的香气扑鼻而来,鸡肉香滑细嫩,蔬菜鲜味十足,小时候的味道回来啦!
干葱蒜子土鸡煲
材料:土鸡半只、红葱头7个、大蒜70g、姜20g、红辣椒25g、青辣椒2个、生抽10ml、米酒15ml、蚝油10ml、胡椒粉少许、糖5g、香油1小勺、盐少许、清水15ml
做法:
1—2、鸡肉冲洗干净后切成小块,用生抽和胡椒粉腌30分钟;红辣椒和青椒洗净切成圈,姜切片;
3—4、红葱头剥去外皮,大蒜去皮,放入油锅用中火炸成金黄色酥香后捞出备用;
5—6、 把腌好的鸡肉放入180℃油锅中炸1分钟后捞出;
7—8、锅中倒入适量油,放入红辣椒和姜片煸香,放入鸡肉、红葱头和大蒜一起拌炒;
9—10、加入蚝油、糖和清水焖煮一下,最后放入青椒、盐、并淋入香油翻炒均匀;
11—12、把炒好的鸡肉放到砂煲中,用中火煮至水分收干,再撒入米酒,盖上盖子即可上桌。
烹饪小贴士:
除了用整鸡外,还可以用鸡腿、鸡翅或是田鸡来制作此菜。
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