麻椒口水手撕鸡麻椒口水手撕鸡

麻椒口水手撕鸡

就喜欢吃手撕的鸡肉，总觉得这样的鸡肉入味，吃起来爽口，就像这盘麻辣口水手撕鸡，味道就特别赞，重点就在于它的调料，搭配好了超好吃哦。

材料：

鸡腿4个

配料：

麻椒油4勺，辣椒粉4勺，葱1小段，姜3片，料酒3勺，盐4勺，米醋1勺，白糖、蒸鱼豉油3勺。

做法：

1.鸡腿洗净，淋上料酒腌制10分钟，然后再给每个鸡腿抹一层盐，放入盘中，上面撒上葱姜丝。

2.将盘子放入蒸锅，大火蒸15分钟。

5.蒸至用筷子能穿透鸡肉并无血水渗出即可关火。

6.拿出鸡腿立即放入带有冰块的冷水中，这样会让鸡肉更紧致。

7.盘子中的鸡汤晾至不烫手了就过筛到小碗中，再加入米醋、白糖、蒸鱼豉油拌匀作料汁用。

8.鸡腿彻底冰到凉透，就去骨将肉撕成条状。

9.锅中放入麻椒油，小火烧至锅烫手，关火，放入辣椒粉拌匀至有红油出现。

10.鸡肉盘子中倒入调味料汁拌匀，然后泼上麻辣油即可。

小贴士：

1.买鸡腿的时候尽量要买小的，巨无霸的大鸡腿一般口味都不怎么好。

2.蒸鸡腿的汤可千万别扔，搭配调味料用来做料汁，鲜美无比。

3.熬辣椒油时不要大火，因为辣椒粉太容易焦糊，若温度不够看不到红油，还可以再开小火稍微的熬一下。