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核桃仁榛蘑炒炖鸡

鸡是常见的家禽,也是人们餐桌上的常客。光是鸡肉就有好几种做法,今天菜谱网小编向各位推荐的事核桃仁榛蘑炒炖鸡,这道菜中,榛蘑的鲜味很好的与鸡肉融合,在加上一些核桃仁,不仅美味,而且富有营养,不想赶紧动手尝试下吗?


核桃仁榛蘑炒炖鸡

主料:柴鸡1只,干榛蘑50g

配料:核桃仁100g,干粉条150g,葱姜蒜适量,花椒10粒,八角2个,香叶4片,桂皮1块

调料:生抽3汤匙,盐2小勺,鸡精1/2小勺


制作方法: 

1.柴鸡斩块,入沸水焯烫至肉质紧实无血水析出,然后捞出洗净杂质沥干水分备用

2.榛蘑用清水泡发好,捞出来冲洗干净泥沙和杂质,挤干水分备。泡发榛蘑的水静置留用

3.干粉条提前用清水泡软

4.锅内放油,放入花椒、八角、香叶、桂皮炒香

5.然后放入葱姜蒜炒香

6.放入鸡块不断翻炒至鸡块表面变金黄


7.调入生抽翻炒均匀

8.放入榛蘑翻炒

9.泡发榛蘑的水取静置好的上层倒入锅中

10.水量不足的话用清水补充,大火烧开,调入盐和鸡精

11.加入一大把核桃仁,转小火慢慢炖至鸡肉软烂,鸡汤浓稠

12.最后放入泡软的粉条煮软即可


小贴士:

1.泡发榛蘑的水不要丢弃,静置后用上层的清水来炖鸡,可以让这道菜的味道更鲜美。

2.因不太喜欢菜的颜色太深,所以调料中未用到老抽。另外,榛蘑水的颜色就比较深了,会使成品菜的颜色比单纯用生抽和清水要深一些,跟加了老抽的效果差不多。所以追求深色菜品的同学其实也可以考虑不要加老抽。

3.这道菜如果吃完菜还剩下汤,其实还可以接着再略微添点水煮一些蔬菜粉条豆腐等食用,味道还是那么鲜美。

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