卤鸭锁骨

周末趁着秋雨绵绵闲在家里，卤起了鸭锁骨，口感真是鲜香绝人啊!

卤鸭锁骨

食材：

鸭锁骨、红米辣、蒜瓣、生姜;

香料：

八角、香叶、花椒;

步骤：

1、鸭锁骨滤干血水，洗净，在放了料酒、香叶、八角的沸水中焯烫片刻，捞出，在流动的水中漂洗几道，沥干水份备用;

2、红米辣去蒂洗净，拍碎;蒜瓣、生姜拍碎;

3、电饭煲加足量的水，放盐、老抽、冰糖、蒜瓣、姜片、八角、香叶、花椒(花椒要少放，不然味苦)、红米辣、蒜瓣、姜片，加入处理好的鸭锁骨，汤水烧开后，继续炖煮一小时，关火，鸭锁骨在汤水中焖一晚上，或者焖至汤水放凉，即可捞出直接食用。

小提示：

做卤水，香料必不可少，香叶、花椒、八角、小茴香等等;

卤水可以放入冰箱冻着，反复使用两三次;

下次用时，再加点水，加点盐即可;

一次可以多卤点东西，比如五花肉、豆腐干什么的。