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卤鸭锁骨

周末趁着秋雨绵绵闲在家里,卤起了鸭锁骨,口感真是鲜香绝人啊!


卤鸭锁骨

食材:

鸭锁骨、红米辣、蒜瓣、生姜;

香料:

八角、香叶、花椒;

步骤:


1、鸭锁骨滤干血水,洗净,在放了料酒、香叶、八角的沸水中焯烫片刻,捞出,在流动的水中漂洗几道,沥干水份备用;

2、红米辣去蒂洗净,拍碎;蒜瓣、生姜拍碎;

3、电饭煲加足量的水,放盐、老抽、冰糖、蒜瓣、姜片、八角、香叶、花椒(花椒要少放,不然味苦)、红米辣、蒜瓣、姜片,加入处理好的鸭锁骨,汤水烧开后,继续炖煮一小时,关火,鸭锁骨在汤水中焖一晚上,或者焖至汤水放凉,即可捞出直接食用。


小提示:

做卤水,香料必不可少,香叶、花椒、八角、小茴香等等;

卤水可以放入冰箱冻着,反复使用两三次;

下次用时,再加点水,加点盐即可;

一次可以多卤点东西,比如五花肉、豆腐干什么的。

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