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黄焖鸡翅

 黯然销魂的黄焖鸡翅,让你垂涎欲滴,简单又不失美味,很是入味呢。而且肉质相当嫩,很是下饭开胃。每天学点这样的简易食谱,让你的生活更添情趣,也可以满足自己的味蕾,何乐而不为呢!


黄焖鸡翅

     主料:鸡翅中一斤

调料:黄豆酱油8克 冰糖十小粒 加饭酒10克 盐5克 葱姜 花椒十粒

香料:小茴香一小撮 白芷两片 香叶三片 砂仁两个 干辣椒一个 

看图说话:


1.主要食材,鸡翅我用的是鲜鸡翅,这样腥味会小很多

2.鸡翅焯水,放些料酒,花椒葱姜去腥

3和4 炒糖色,锅放少许油冰糖放入炒化,糖色可以控制成菜的颜色,咱们是黄焖,所以菜出来是深色色的,那么糖 色就不能炒太老,如果炒成紫色出来就是红烧肉的颜色了,看糖色可以大约看到成菜的颜色,所以这次人们糖色要炒成黄色就可以了。


5和6把凉干水的鸡翅放糖色里炒,这个时候要中大火,因为家里火本来就不大,放入所有香料和葱姜一炒出味道,时间也能太长,糖色容易糊,有半分钟就成了。

7.放酱油,加饭酒和盐,炒两下加水,和鸡翅平了就可以了,鸡翅容易熟,咱们烧一会儿的目的是入味。

8.小火烧十五分钟就水被耗的差不多了,开大火收汁至汁干表面明亮就可以出锅了。


 

小食记:

糖色不能炒老了

烧鸡翅水不能太多

汁要收干净才能体现出成菜的黄亮和味道的浓厚,不然水乎乎的不好吃。

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