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剁椒芋头烧带鱼剁椒芋头烧带鱼


剁椒芋头烧带鱼

带鱼是一种常见的海鱼,肉质非常的细嫩,吃的时候肉多刺少,不容易被卡,而且具有降低胆固醇的作用,所以特别适合人们食用,推荐剁椒芋头烧带鱼,美味十足。

原料:

带鱼 荔浦芋头 剁椒 姜片 小葱 淀粉 料酒 生抽 油盐

做法:

1. 带鱼加入姜丝、料酒和盐抓匀后腌制一下;

2. 腌制好的带鱼用厨房纸巾将表面水分擦干;

3. 在带鱼表面拍上薄薄的一层淀粉;

4. 烧热锅, 放适量的油, 下入带鱼煎制;

5. 煎好后翻一面, 将带鱼双面都煎至金黄后捞出;

6. 将芋头块放入油锅中炸至表面金黄;


7. 锅中留少许底油, 下入葱姜爆香;

8. 倒入煎好的带鱼块;

9. 再倒入料酒和生抽;

10. 加入少许的水, 加盖焖煮三分钟;

11. 倒入准备好的芋头块继续炖煮一分钟;

12. 加入剁椒和少许盐,翻炒均匀,再煮上一分钟即可;


13. 盛入盘中, 表面撒些小葱末。


小贴士:

1. 带鱼提前加入调味料码入底味, 煎时注意去除表面水分, 再薄薄的裹层淀粉, 再放入锅中煎至两面金黄;

2. 烧带鱼时先用葱姜爆锅, 下入带鱼, 加入料酒、生抽帮助去腥上色, 先炖煮三分钟让带鱼六、七层熟;

3. 芋头先炸一下, 是为了定型, 炸过的芋头已经五、六成熟了, 所以无须煮多长时间;

4. 最后待芋头带鱼九成熟时加入剁椒和盐一起调味, 烧煮一分钟就可以出锅了。

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