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蒜黄鱿鱼

将蒜黄与鱿鱼搭配在一起,蒜黄独有的香味,加上鱿鱼的鲜美,没想到竟能搭配的如此和谐。鱿鱼的口感很有嚼劲,海鲜独有的鲜美在鱿鱼身上显得更为突出。简单易操作的一道菜,赶紧动手试试吧!


蒜黄鱿鱼

主料:鱿鱼700g

辅料:蒜黄300g,线椒1个,红辣椒1个

调料:盐1小勺,蒸鱼豉油1汤匙


制作方法: 

1.鱿鱼剖开,去掉内脏和尾巴处的塑料状细骨,清洗干净

2.取一片鱿鱼,尾巴和身子分开

3.先切成长条,再斜切成菱形块

4.烧开一锅水,将切好的鱿鱼下水焯烫,看到鱿鱼卷曲变硬就捞出,此过程大约不超过10秒钟

5.捞出的鱿鱼沥干水分备用

6.蒜黄洗净切段,线椒和红辣椒切丝


7.锅内放油,放入线椒和红辣椒炒出辣味

8.放入蒜黄爆炒

9.倒入烫好的鱿鱼大火爆炒

10.快速调入盐和蒸鱼豉油,翻炒均匀即可出锅


 

小贴士:

1.蒜黄本身辛辣,所以这道菜里葱姜蒜之类的可以免了。

2.鱿鱼焯烫的时间不要过长,否则鱿鱼会比较老,吃起来口感不好。烧开一锅水,将切好的鱿鱼下水焯烫,看到鱿鱼卷曲变硬就捞出,此过程大约不超过10秒钟。

3.全程大火爆炒,炒出来更好吃,为防鱿鱼变老,动作要快。

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