泰式鲜虾炒米粉泰式鲜虾炒米粉

泰式鲜虾炒米粉

泰式菜肴出现在自家的餐桌上，早就不是什么新鲜的事情了，不过这道泰式鲜虾炒米粉，既是街边排档的美味又在高级餐厅受欢迎的菜式，特别添加泰式辣酱和柠檬香，具有泰式菜肴里面的酸味，甜味，热辣味。

材料：

米粉1把，鲜虾6个，胡萝卜100克，西兰花100克，柠檬1个。

调料：

葱末8克，蒜末10克，泰式甜辣酱20克，鱼露10克，盐2克。

做法：

1. 胡萝卜、西兰花洗净，切片，虾去掉虾线。

2.细米粉放入滚水中，一滚起就捞出，用盘子盖上焖10分钟

3.锅中放油，油热后放入大蒜，炒到香味出来。下胡萝卜、西兰花炒软。

4.放入虾，调入泰式甜辣酱、鱼露、盐炒至虾熟透。

5.再下米粉炒炒均。

6.出锅时挤上柠檬汁拌匀即可。

烹饪技巧：

米粉在下锅之前需要用开水泡发，泡的时间过久，没有办法炒制，泡的时间过短就僵硬，所以一定要注意米粉的泡发时间。